Για αιώνες οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν μόνο φυσικό γάλα. Ωστόσο, η ανάγκη μεταφοράς αυτού του χρήσιμου προϊόντος σε μεγάλες αποστάσεις ανάγκασε τους κατασκευαστές να αρχίσουν να παράγουν ξηρό γάλα , η σύνθεση του οποίου εγείρει ερωτήματα μεταξύ των ανθρώπων που προσπαθούν να τηρήσουν τους κανόνες υγιεινής διατροφής.
Παραγωγή και σύνθεση σκόνης γάλακτος
Ο άνθρωπος που έλαβε για πρώτη φορά γάλα σε σκόνη ήταν ο στρατιωτικός γιατρός Osip Krichevsky, ο οποίος ανησυχούσε για την υγεία των στρατιωτών και των ταξιδιωτών, των οποίων η διατροφή δεν είχε γαλακτοκομικά προϊόντα. Μετά από αυτό, οποιοσδήποτε είχε ζεστό νερό και ξηρό συμπύκνωμα θα μπορούσε να περιποιηθεί με ένα ποτήρι γάλα.
Σήμερα, το αποξηραμένο γάλα παράγεται βιομηχανικά σε πολύ μεγάλες ποσότητες. Στο φυτό το νωπό αγελαδινό γάλα παστεριώνεται, παχύνεται, ομογενοποιείται και ξηραίνεται σε υψηλή θερμοκρασία, με αποτέλεσμα το ξηρό προϊόν να αποκτά γεύση καραμέλας. Ιδιαίτερα δημοφιλής είναι το ξηρό γάλα το χειμώνα, όταν φρέσκο γίνεται μικρό. Το χρησιμοποιούν για να παράγουν μια μεγάλη ποικιλία από προϊόντα διατροφής - παγωτά, επιδόρπια, προϊόντα ζαχαροπλαστικής και λουκάνικου, γιαούρτι, ψωμί, παιδικές τροφές.
Η σύνθεση του ξηρού γάλακτος περιλαμβάνει λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και ανόργανα συστατικά. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του ξηρού γάλακτος μπορεί να ποικίλει - από 1 έως 25%, η θερμιδική περιεκτικότητα του προϊόντος επίσης ποικίλλει - από 373 έως 550 kcal.
Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες του ξηρού γάλακτος είναι 26-36%, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι 37-52%. Οι πρωτεΐνες στο προϊόν είναι τα πιο σημαντικά αμινοξέα, υδατάνθρακες - ζάχαρη γάλακτος. Οι ορυκτές ουσίες στο ξηρό γάλα είναι από 6 έως 10%, οι πιο πολύτιμες από αυτές είναι το ασβέστιο, ο φώσφορος και το κάλιο.
Για να επιλέξετε ποιοτικό γάλα σε σκόνη πρέπει να δώσετε προσοχή στη συσκευασία του προϊόντος, ιδανικά θα πρέπει να είναι αεροστεγές. Είναι καλύτερο εάν το προϊόν δεν παράγεται σύμφωνα με τις προδιαγραφές,
Γάλα σε σκόνη για μια όμορφη φιγούρα
Μεταξύ των αθλητών, των bodybuilders, υπάρχει μια πρακτική να χρησιμοποιούμε το ξηρό γάλα ως μια ανέξοδη αθλητική διατροφή. Στην περίοδο ανάπτυξης μυϊκής μάζας, αυτό έχει πράγματι λόγο: το ποτό με βάση το γάλα κορεσθεί με πρωτεΐνες για να φτιάξει μυϊκό ιστό και υδατάνθρακες για να ανανεώσει την ενέργεια κατά τη διάρκεια της προπόνησης. Η μόνη απόχρωση είναι να επιλέξετε ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξηρό γάλα, διαφορετικά η μάζα μπορεί να καλείται αυξάνοντας το λίπος. Συνιστώμενες δόσεις σκόνης γάλακτος για αθλητική διατροφή: 200-250 g για τους άνδρες και 100-150 g για τις γυναίκες.