Οι σύγχρονες νοικοκυρές χρησιμοποιούν πολύ διαφορετικές συσκευές και εργαλεία όταν δουλεύουν στην κουζίνα, τα κυριότερα είναι μαχαίρια . Διαφέρουν στο σχήμα, το μέγεθος, την ευκρίνεια της λεπίδας και έχουν σχεδιαστεί για την κοπή κρέατος πουλερικών, ψαριών και ζώων, τον ψιλοκομμένο ψωμί, τα φρούτα, τα λαχανικά κλπ. Αλλά ακόμη και ένα υψηλής ποιότητας και ακριβό μαχαίρι χρειάζεται από καιρό σε καιρό να ακονίζει, πράγμα που σημαίνει ότι στο οπλοστάσιο οποιασδήποτε νοικοκυράς για μαχαίρια ακονίσματος.
Πλεονεκτήματα της χρήσης του
Λόγω της μηχανικής επίδρασης της δύναμης τριβής μεταξύ των επιφανειών του προϊόντος και του κοπτικού εργαλείου, τα μικροσκοπικά σωματίδια διαχωρίζονται από την λεπίδα του τελευταίου, πράγμα που οδηγεί σε σταδιακή άμβλυνση του μαχαιριού. Η ποιότητα του χάλυβα και η επεξεργασία του και καθορίζει την ταχύτητα με την οποία πραγματοποιείται αυτή η διαδικασία. Ως αποτέλεσμα, ο μάγειρας πρέπει να κάνει πολύ περισσότερη δουλειά στο έργο του και το αποτέλεσμα όχι μόνο δεν δικαιολογεί τις ελπίδες αλλά και οδηγεί σε βλάβη στην εμφάνιση του προϊόντος, κάτι που είναι ιδιαίτερα ανεπιθύμητο εάν το έτοιμο πιάτο πρόκειται να εξυπηρετηθεί.
Επιπλέον, ένα μαχαίρι με αμβλύ λεπίδα είναι πολύ πιο συχνά γλιστρά κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, γεγονός που αυξάνει τον κίνδυνο τραυματισμού. Ως εκ τούτου, οποιοσδήποτε μαγειρικός ειδικός που επιθυμεί να ευχαριστήσει τους συγγενείς του με νόστιμα και ενδιαφέροντα πιάτα, φροντίζει ώστε όλα τα μαχαίρια να κρατιούνται σε έντονη μορφή, γιατί εξαρτάται όχι μόνο από την εμφάνιση του σνακ, αλλά και από την γεύση και την ασφάλεια του ίδιου του σεφ. Αυτή η κατάσταση είναι σε θέση να εκτελέσει ένα επαγγελματικό σετ για την ακόνισμα των μαχαιριών.
Ανασκόπηση σύγχρονων εμπορικών σημάτων
Επί του παρόντος, πολλά εμπορικά σήματα της Κίνας, της Ιαπωνίας, των ΗΠΑ και άλλων ασχολούνται με την παραγωγή σύγχρονων ελεγχόμενων συστημάτων λείανσης. Αυτά τα συστήματα διαφέρουν σημαντικά από τα ακονιστήρια οικιακής χρήσης, διότι σας επιτρέπουν να ελέγχετε περισσότερο τη διαδικασία, κατά την κρίση σας, να εκθέσετε και να αλλάξετε τη σταθερή γωνία ακονίσματος και γι 'αυτό δεν χρειάζεται καν να έχετε ειδικές ικανότητες. Το σύνολο για την ακόνισμα των μαχαιριών περιλαμβάνει διάφορες ράβδους διαμαντιών με διαφορετικούς βαθμούς κοκκώδους διαχωρισμού, κατάλληλους για διάφορους τύπους χάλυβα. Επιπλέον, το κιτ περιλαμβάνει όλα τα άλλα απαραίτητα εργαλεία, για παράδειγμα, οδηγούς και σφιγκτήρες για στερέωση.
Τα πιο δημοφιλή συστήματα ακονίσματος
Το σύστημα παραγωγής της εταιρείας DMT Aligner . Αυτή είναι μια αμερικανική εταιρεία που παράγει σύνολα τριών πλήρων σετ. Υπάρχει η άποψη ότι η επίστρωση με διαμάντια των ράβδων είναι η καλύτερη σε αυτόν τον κλάδο. Επιπλέον, οι ράβδοι έχουν μια αρκετά μεγάλη επιφάνεια και ένα επιτυχημένο βήμα έκθλιψης, οι οδηγοί μπορούν να ρυθμιστούν σε 7 γωνιακές θέσεις, αλλά η άλεση γίνεται μόνο στα χέρια.
Εκείνοι που ενδιαφέρονται για το ποιο σύνολο για το ακόνισμα των μαχαιριών είναι καλύτερο, αξίζει να δίνετε προσοχή στα προϊόντα της κινεζικής εταιρείας TAIDEA . Σε αντίθεση με την επικρατούσα άποψη για την ποιότητα των κινεζικών προϊόντων, αξίζει να σημειωθεί ότι πρόκειται για ένα αξιοπρεπές σύστημα λείανσης, το οποίο παρουσιάζεται και σε τρεις εκδόσεις. Τα πλεονάσματα περιλαμβάνουν ένα συγκρατητήρα κατάλληλο για τα περισσότερα τυποποιημένα μαχαίρια, ένα αυλάκι για ακόνισμα άγκιστρων, τη δυνατότητα ρύθμισης της γωνίας. Μειονεκτήματα - είναι αδύνατο να ακονίσετε τα πτερύγια του υπηρέτη, δεν υπάρχουν πρόσθετες ράβδοι και αξεσουάρ.
Το σύστημα παραγωγής της αμερικανικής εταιρείας Smith'S . Η παραγωγή πραγματοποιείται στην Κίνα και υπάρχουν τρεις επιλογές για τον εξοπλισμό, οι οποίες διαφέρουν μόνο στις ράβδους. Ένα τέτοιο σύστημα μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι με βάση, να ακονίσει τις λεπίδες καρφώματος και τα πιο τυποποιημένα μαχαίρια. Με τα δευτερόλεπτα περιλαμβάνεται η κυμαινόμενη ποιότητα παραγωγής, ο ανεπαρκής αριθμός γωνιών για ακόνισμα, το πλαστικό ως υλικό για την κατασκευή οδηγών.