Τα μαχαίρια είναι αναντικατάστατα στην κουζίνα σχεδόν σε όλα τα στάδια μαγειρέματος. Οι επεξεργαστές τροφίμων δεν συγκρίνουν τον σκοπό τους. Δεν είναι περίεργο ότι όλοι οι διάσημοι σεφ δεν χρησιμοποιούν πάντα τα τελευταία επιτεύγματα της τεχνολογίας στην κουζίνα τους, αλλά συχνά προτιμούν ένα απλό καλό μαχαίρι. Αλλά είναι τόσο απλό, ας καταλάβουμε;
Πώς να επιλέξετε ένα καλό μαχαίρι κουζίνας;
Όλοι γνωρίζουν ότι τα αγαθά ποιότητας δεν μπορούν να σωθούν, αυτή η δήλωση ισχύει για τους βοηθούς κουζίνας. Προκειμένου τα μαχαίρια να εξυπηρετούν περισσότερο από ένα χρόνο, πρέπει να επιλέγονται με γνώση ορισμένων αποχρώσεων:
- Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε την αγορά των μαχαιριών, επειδή ένα ποιοτικό προϊόν δεν μπορεί να κοστίσει ένα δεκάρα. Μόλις ξοδεύετε την αγορά, δεν θα το μετανιώσετε και για πολύ καιρό θα έχετε ένα μέρισμα από αυτό.
- Στην αγορά ή σε ένα κατάστημα που διασχίζει το δρόμο, δεν μπορείτε να αγοράσετε καλά μαχαίρια. Τα εμπορεύματα αυτά πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα. Η καλύτερη εταιρεία μαχαιριών κουζίνας θεωρήθηκε ανέκαθεν γερμανική F.DISK ή WǛSTHOF. Αυτά τα δύο ναυαρχίδα της γερμανικής αγοράς ποιοτικών μαχαιριών έχουν κερδίσει εδώ και καιρό την αγορά μας. Η ποιότητα τους είναι εξαιρετική, καθώς κατασκευάζονται λεπίδες από χάλυβες υψηλής περιεκτικότητας σε άνθρακα με προσθήκη βαναδίου για ειδικό φρούριο.
- Η λεπίδα (μεταλλικό τμήμα) πρέπει να διέρχεται από ολόκληρη τη λαβή του προϊόντος και να συγκρατεί τουλάχιστον τρία πριτσίνια. Εάν το μέταλλο τελειώσει στη μέση της λαβής, τότε σύντομα θα χαλαρώσει και το μαχαίρι θα αποτύχει.
- Η λαβή μαχαιριού είναι κατασκευασμένη από μέταλλο, επειδή είναι το πιο ανθεκτικό υλικό, αλλά με πλαστικά ανάλογα είναι προτιμότερο να μην το βάλεις καθόλου. Οι ξύλινες λαβές είναι επίσης δημοφιλείς, αλλά για παρατεταμένη εξυπηρέτηση απαιτούν ιδιαίτερη προσεκτική φροντίδα.
Τα καλύτερα μαχαίρια κουζίνας για το σπίτι
Κατά κανόνα, τα μαχαίρια πωλούνται σε σετ - αυτή είναι μια πιο πρακτική αγορά από την αγορά τους ακούσια. Ναι, και το μοντέρνο στυλ κουζίνας υπονοεί μια ενιαία έννοια. Αυτά τα σετ μπορούν να συνδεθούν με μια μαγνητική σανίδα, η οποία από αισθητική άποψη είναι τολμηρή και πρωτότυπη. Στη δεύτερη παραλλαγή, τα μαχαίρια τοποθετούνται σε ειδική πλαστική, μεταλλική ή ξύλινη επένδυση.
Όταν ερωτηθούν ποια μαχαίρια κουζίνας είναι καλύτερα, οι υποστηρικτές κεραμικών συσκευών θα πουν χωρίς δισταγμό ότι είναι αυτοί. Ναι, δεν απορροφούν τη μυρωδιά, είναι εύκολο να καθαριστούν, λιγότερο συχνά είναι θαμπό, αλλά πολύ εύθραυστα και λεπτή, σε αντίθεση με το μέταλλο.
Για τη μέση οικοδέσποινα δεν θα χρειαστεί ένα τόσο μεγάλο σύνολο απαραίτητων μαχαιριών:
- ένα μεγάλο κόφτη για κόψιμο οστών.
- με καραμέλες για ψωμί και σκληρούς καρπούς.
- μεσαίου μεγέθους με μεγάλη λεπίδα και αιχμηρή άκρη για κοπή κρέατος.
- ένα ζευγάρι μαχαιριών μικρού μεγέθους, τα οποία είναι πάντα στο γάντζο.
Εάν η οικοδέσποινα δεν του αρέσουν τα σύγχρονα μαχαίρια-φυτικά καθαριστικά, ένα μικρό άνετο μαχαίρι θα το αντικαταστήσει κατά την επεξεργασία λαχανικών.
Ποια κουζινικά μαχαίρια είναι τα καλύτερα για το σπίτι μπορεί να γίνει κατανοητό μόνο με το χειρισμό τους για λίγο. Για να μην χάσετε κατά την αγορά, είναι απαραίτητο να δούμε ότι η λεπίδα ήταν διπλή και χωρίς τσάπες, η λαβή δεν είναι πολύ βαρύ. Για να κρατήσουν μαχαίρια κουζίνας μακρύτερα δεν μπορούν να θερμανθούν, να πλυθούν σε ένα πλυντήριο πιάτων και να μείνουν στο νερό στο νεροχύτη.