Δέκα με δεκαπέντε χρόνια πριν, δεν ήταν όλες οι νοικοκυρές να μπορούν να αντέξουν τα σκεύη σμάλτου, αφού στην πορεία ήταν κυρίως αλουμίνιο. Οι διαφορές ήταν ορατές με γυμνό μάτι, επειδή τα σμάλτα με επικάλυψη ευχαρίστησαν το μάτι με φωτεινά χρώματα, την παρουσία σχεδίων. Σήμερα, αυτό το πιάτο δεν είναι πλέον εκπληκτικό, και αγγεία με εμαγιέ επίστρωση μπορεί να βρεθεί σε κάθε σπίτι.
Αυτά τα πιάτα είναι κατασκευασμένα από κράματα μετάλλων ή από χυτοσίδηρο, καλύπτοντας την κορυφή με στρώσεις από γυαλί σμάλτου. Προστατεύει τα μέταλλα από την οξείδωση και δεν επιτρέπει την εύρεση επιβλαβών χημικών ενώσεων στα τρόφιμα. Τα σύγχρονα εμαγιέ δοχεία στη χώρα μας κατασκευάζονται με εμβάπτιση στο γυάλινο μπιμπερό και στο εξωτερικό για τους σκοπούς αυτούς χρησιμοποιούν τη μέθοδο ψεκασμού. Αξίζει να σημειωθεί ότι όταν μειώνεται η κατανάλωση υλικών, η οποία συνεπάγεται αύξηση του κόστους παραγωγής, αλλά τα χαρακτηριστικά των εργαλείων αυτών είναι καλύτερα.
Επιλέγουμε σωστά
Για να επιλέξετε ένα σμάλτο, είναι απαραίτητο να το επιθεωρήσετε σωστά. Δώστε προσοχή στο πάχος των τοίχων και του πυθμένα. Λάβετε υπόψη ότι οι γλάστρες με πάχος τοιχώματος 2-3 χιλιοστών δεν θα ζεσταίνονται ομοιόμορφα, πράγμα που θα επηρεάσει τη γεύση του μαγειρεμένου φαγητού.
Υπάρχει η άποψη ότι το χρώμα του ίδιου του σμάλτου έχει σημασία. Έτσι, τα κόκκινα, κίτρινα και καφέ σμάλτα μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υγεία του ατόμου που έτρωγε το φαγητό που έχει μαγειρευτεί σε μια τέτοια κατσαρόλα. Ωστόσο, δεν υπάρχουν ενδείξεις αυτού του γεγονότος. Ευτυχώς, η γκάμα των δοχείων σμάλτου από χυτοσίδηρο είναι τόσο μεγάλη ώστε είναι καλύτερα να αγοράσετε σκεύη με γκρι ή μπλε σμάλτο και ξεχάστε τις εμπειρίες. Επιπλέον, το σήμα συμμόρφωσης με την GOST δεν θα είναι περιττό.
Εάν μια λεκάνη χυτοσιδήρου με επίστρωση σμάλτου έχει τουλάχιστον ένα ματ ή λιπαρό λεκέ στην επιφάνεια, μην το αγοράζετε. Αυτά τα ελαττώματα είναι αποτέλεσμα ακατάλληλης καύσης του σμάλτου. Αλλά μια λεκάνη χωρίς χείλος με σημεία από βελόνες στο σμάλτο δεν σας φοβίζει - αυτά είναι τα χαρακτηριστικά της τεχνολογίας πυροδότησης, τα οποία δεν επηρεάζουν την ποιότητα και τη λειτουργικότητα.
Σήμερα, οι κατασκευαστές προσφέρουν μια ποικιλία από σύνολα σμάλτου. Μπορείτε να αγοράσετε εμαγιέ δοχεία με διπλό πυθμένα, με γυάλινο καπάκι, με μία ή δύο λαβές.
Χαρακτηριστικά της φροντίδας για εμαγιέ δοχεία
Σε αυτά τα πιάτα μπορείτε να μαγειρεύετε σχεδόν τα πάντα, εκτός από τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Το γάλα θα καεί αμέσως. Και θα πρέπει να προβληματιστείτε από το ερώτημα πώς να ξεπλύνετε το δοχείο καμένου σμάλτου. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε αλουμίνιο . Και αν το πρόβλημα συμβαίνει, μην προσπαθήσετε να καθαρίσετε το εμαγιέ δοχείο μέχρι να κρυώσει. Βάλτε το κάτω από κρύο νερό δεν μπορεί. Αυτό μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι στο δοχείο σμάλτου θα υπάρξουν ρωγμές ή μάρκες, μετά από τις οποίες θα γίνει άχρηστη. Για τις ίδιες συνέπειες θα οδηγήσει σε υπερθέρμανση και τυχαία πτώση, επειδή σμάλτο - η επικάλυψη είναι εύθραυστη. Μετά το κάψιμο των τροφίμων
Τα εμαγιέ πιάτα λευκανθούν επίσης με χυμό λεμονιού, με βάση τον καφέ, αμμωνία και υπεροξείδιο του υδρογόνου. Λάβετε υπόψη ότι η χρήση λειαντικών παραγόντων κατά τον καθαρισμό μιας τέτοιας επικάλυψης μπορεί να προκαλέσει σημαντική βλάβη στο σμάλτο. Λευκαντικό αποτέλεσμα, βέβαια, αμέσως βλέπετε, αλλά σε μικρές ρωγμές θα πάρει πάντα φαγητό. Με τον καιρό, το ταψί θα λερωθεί ακόμα πιο γρήγορα.