Τα πιάτα που μαγειρεύονται στο φούρνο με το δικό τους χυμό είναι αναμφισβήτητα πιο υγιεινά από αυτά που τηγανίζονται με λάδι στην εστία. Αλλά για να μάθετε πώς να προετοιμάσετε πραγματικά νόστιμα και όμορφα πιάτα με τη βοήθεια ενός φούρνου, πρέπει πρώτα να μάθετε για μερικές από τις λεπτές λεπτομέρειες της διαδικασίας.
Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά το φούρνο;
Όποιο και αν είναι το μοντέλο του φούρνου σας, ανεξάρτητα από την πηγή της θερμότητας σε αυτό (αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα), υπάρχουν κάποιες γενικές συστάσεις για το πώς να το χρησιμοποιήσετε για να αποφύγετε προβλήματα με τη μορφή καμένου κρέατος ή ανομοιόμορφα ψημένης πίτας. Έτσι:
- Επιλέξτε το σωστό επίπεδο. Αυτό είναι σημαντικό για το πιάτο - θα πρέπει να παραμείνει ζουμερό και αρωματικό, ενώ ψήνεται μέσα. Βέλτιστο να επιλέξετε ένα μέσο επίπεδο, και όταν το πιάτο είναι σχεδόν έτοιμο, μπορεί να αναδιαταχθεί σε ένα υψηλότερο επίπεδο, για να σχηματίσει ένα κόκκινο κρούστα. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι σε χαμηλή θερμοκρασία, επιλέξτε το χαμηλότερο επίπεδο στην ανώτερη λειτουργία θέρμανσης.
- Επιλέξτε την κατάλληλη λειτουργία. Στους σύγχρονους φούρνους, υπάρχουν πολλά καθεστώτα που σας επιτρέπουν να προετοιμάσετε ακόμη και πολύπλοκα πιάτα. Ο πιο παραδοσιακός τρόπος λειτουργίας περιλαμβάνει τη χρήση τόσο της άνω όσο και της χαμηλής θέρμανσης. Σε αυτή τη λειτουργία, μπορείτε να μαγειρεύετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Επίσης, για την ομοιόμορφη επίδραση στο προϊόν που αναπτύσσεται, συχνά χρησιμοποιείται ο ανώτερος και ο κατώτερος εμφυσητήρας του ανεμιστήρα. Η χαμηλότερη θέρμανση χρησιμοποιείται για την ξήρανση πίτας με υγρά πλήρωσης, την απόκτηση ψητό πίτσα, κονσερβοποίηση. Πρέπει επίσης να γνωρίζετε πώς να χρησιμοποιείτε σωστά το φούρνο με υπερθέρμανση: χρησιμοποιείται για σούβλες, soufflé, julienes, lasagna. Η λειτουργία Grill χρησιμοποιείται για τις μπριζόλες, τα ρολά, τα γλυκά, τα κεμπάπ, το μπέικον, κλπ.
- Επιλέξτε τα σωστά πιάτα. Σήμερα υπάρχουν πολλά πιάτα για το ψήσιμο στον φούρνο - γυαλί, κεραμικό, χυτοσίδηρο, με ψηλές και χαμηλές πλευρές, με διαφορετικό πάχος του πυθμένα και των τοίχων. Η επιλογή πρέπει να γίνεται ανάλογα με το φαγητό που παρασκευάζεται. Για παράδειγμα, για ζουμερά και υγρά πιάτα προτιμώνται σκεύη με ψηλές πλευρές, για ξηρά πιάτα με χαμηλά πιάτα. Είναι πολύ βολικό να μαγειρεύετε σε γλάστρες και σε φόρμες. Σε κατσαρόλα πιάτα, τα σκεύη είναι πολύ καλά, και σε μορφές σιλικόνης - ψωμί, κέικ τυριού και άλλα αρτοσκευάσματα.
Συμβουλές σχετικά με τον τρόπο χρήσης του φούρνου:
- ζεστάνετε πάντα τον φούρνο πριν από 10-20 λεπτά πριν το ψήσιμο.
- Απενεργοποιήστε το φούρνο μέχρι την τελική διαθεσιμότητα πιάτων λαχανικών, ώστε να μην καταρρεύσουν.
- αν είναι δυνατόν, μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Τηρήστε τη λειτουργία και τη θερμοκρασία που συνιστώνται στη συνταγή.