Ποιο τηγάνι είναι καλύτερο;

Δεν είναι μυστικό ότι στην κουζίνα η γυναίκα περνά ένα μεγάλο μέρος της ζωής της. Και έχει εδώ και καιρό σημειωθεί ότι τα κατάλληλα επιλεγμένα σκεύη κουζίνας μπορούν να κάνουν την εύρεση εκεί όχι μόνο όχι επαχθή, αλλά και να μεταμορφώσουν την ευχαρίστησή της. Σήμερα θα αφιερώσουμε τη συζήτησή μας σε τι είδους τηγάνι είναι καλύτερο να επιλέξετε.

Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι;

Έτσι, αποφασίστηκε - θα πάμε για ένα νέο τηγάνι. Τι πρέπει να προσέξουμε; Πρώτα απ 'όλα:

1. Το μέγεθος. Στο αγρόκτημα πρέπει απαραιτήτως να υπάρχουν αρκετές (ιδανικά - πέντε) τηγάνια διαφόρων μεγεθών. Η διάμετρος και το σχήμα τους εξαρτάται όχι μόνο από τις επιθυμίες της οικοδέσποινας, αλλά και από τον τύπο της πλάκας. Για παράδειγμα, κατά το μαγείρεμα σε μια ηλεκτρική κουζίνα, η διάμετρος του τηγανιού πρέπει να ταιριάζει ακριβώς με τη διάμετρο του καυστήρα και για μια σόμπα αερίου δεν είναι κρίσιμη.
2. Υλικό. Σήμερα στην αγορά υπάρχουν όχι μόνο τα κλασσικά τηγάνια από χυτοσίδηρο, αλουμίνιο και ανοξείδωτο χάλυβα, αλλά και υπερσύγχρονα με διάφορα αντικολλητικά επιχρίσματα: τεφλόν, κεραμικά, τιτάνιο. Διαφέρουν όχι μόνο από την τιμή αλλά και από τα χαρακτηριστικά τηγανίσματος, έτσι θα σταθούμε περισσότερο σε ποια επίστρωση είναι καλύτερα για ένα τηγάνι.

Ποιο τηγάνι είναι καλύτερο για το τηγάνισμα;

Όχι, ίσως, καλύτερο υλικό για το τηγάνι από το καλό παλιό χυτοσίδηρο. Χωρίς υπερβολή, τα τηγάνια από χυτοσίδηρο βρίσκονται στην κορυφή με το λόγο "τιμή / ποιότητα". Αφήστε το χυτοσίδηρο να φανεί και όχι τόσο μοντέρνο, αλλά πάνω του αποκτώνται τα πιο νόστιμα πιάτα. Και όλα χάρη στο γεγονός ότι ο χυτοσίδηρος θερμαίνεται γρήγορα και διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στη φροντίδα του χυτοσίδηρου τηγάνι είναι επίσης ανεπιτήδευτο, το μόνο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να το θερμαίνει πριν από την πρώτη χρήση. Για να γίνει αυτό, ένα καλά πλυμένο τηγάνι λιπαίνεται πλήρως από μέσα με φυτικό έλαιο και τοποθετείται σε θερμαινόμενο φούρνο για δύο ώρες ανάποδα. Καλά δοκιμασμένο και τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα, επειδή δεν οξειδώνουν, πράγμα που σημαίνει ότι δεν αλλοιώνουν τη γεύση των προϊόντων. Αλλά τα τηγάνια αλουμινίου είναι ιδιότροπα και απαιτούν την αγορά ειδικής σπάτουλας. Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα τέτοιων δίσκων είναι το μικρό βάρος.

Τα τηγάνια με αντιολισθητικές επικαλύψεις προέρχονται από το εξωτερικό, αν και μας επιτρέπουν να ετοιμάζουμε φαγητό με ελάχιστη πρόσθεση λίπους, έχουμε αρκετά σημαντικά μειονεκτήματα. Πρώτον, είναι αρκετά ακριβό. Δεύτερον, η ασφάλεια της κάλυψής τους για την υγεία είναι πολύ αμφίβολη. Τρίτον, τέτοια τηγάνια είναι ιδιότροπα στη φροντίδα: δεν τους αρέσουν οι ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, φοβούνται τις γρατζουνιές και τα επιθετικά απορρυπαντικά.