Παρά την τεράστια ποικιλία μαγειρικών σκευών, οι επαγγελματίες μαγειρικές ειδικοί προτιμούν πιάτα από χυτοσίδηρο. Αυτό είναι εύκολο να εξηγηθεί, επειδή ο χυτοσίδηρος έχει πολλά αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα:
- το κράμα έχει εξαιρετικές ιδιότητες θερμικής αγωγιμότητας - θερμαίνει σε ολόκληρη την επιφάνεια, διατηρεί τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ως εκ τούτου, το καζάνι χυτοσιδήρου βοηθά στη διατήρηση της γεύσης και των χρήσιμων ιδιοτήτων των προϊόντων.
- σε μαγειρικά σκεύη μπορείτε να τηγανίζετε, να μαγειρεύετε, να ψήνετε στο φούρνο χωρίς φόβο ότι το φαγητό θα καεί.
- ο χυτοσίδηρος έχει σημαντικό περιθώριο ασφαλείας, είναι σχεδόν αδύνατο να βλάψει το προϊόν από χυτοσίδηρο. Μπορείτε να θεωρήσετε τα σκεύη αυτού του υλικού αιώνια.
- ο συνδυασμός του σιδήρου, του άνθρακα και του πυριτίου, από τους οποίους ο σίδηρος τήκεται, είναι εντελώς ακίνδυνος για την υγεία. Και ακόμη, σύμφωνα με τους εμπειρογνώμονες του Ινστιτούτου Διατροφής της Μεγάλης Βρετανίας, εμπλουτίζει τα τρόφιμα που απορροφάται από το ανθρώπινο σώμα με σίδηρο.
- Είναι εύκολο να φροντίσετε τα προϊόντα από χυτοσίδηρο, καθαρίζονται τέλεια.
Πώς να επιλέξετε χυτοσίδηρο;
Λέβητα από σίδερο με επίπεδη βάση, η λεγόμενη udjatnitsa, είναι βολικό για το μαγείρεμα των τροφίμων σε ένα αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα. Στη σύγχρονη ζωή, το θηλυκό είναι πιο οικείο από την παραδοσιακή μορφή του καζάνι.
Το παραδοσιακό καζάνι χυτοσιδήρου με κυρτό σφαιρικό πυθμένα είναι χωρίς κάλυμμα και με καπάκι. Το πλεονέκτημά του έναντι των αναλογιών με ένα επίπεδο πυθμένα είναι ότι σε αυτό το φαγητό θερμαίνεται ομοιόμορφα σε ολόκληρη την περιοχή, σε αντίθεση με τη μήτρα, η οποία θερμαίνεται κυρίως από κάτω.
Ιδιαίτερα δημοφιλές είναι το καζάνι από χυτοσίδηρο με τηγάνι για τη γενναιότητά του. Και τα δύο μέρη μπορούν να χρησιμοποιηθούν με πλεονέκτημα τόσο σε συνδυασμό όσο και ξεχωριστά.
Η σύγχρονη βιομηχανία έχει καταφέρει να κυριαρχήσει την παραγωγή καλουπίνων από σίδηρο από σίδηρο. Και το σμάλτο είναι γκρι και έγχρωμο. Και αυτό το πιάτο έχει πολλά πλεονεκτήματα. Φαίνεται πολύ εμφανής. Επιπλέον, η σμάλτο από σίδηρο είναι ανθεκτική στις επιδράσεις οργανικών ουσιών, οξέων, αλκαλίων και αλάτων. Αλλά αν το σμάλτο έχει σπάσει, τέτοια σκεύη δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για μαγείρεμα.
Αποφασίζοντας για τον εαυτό σας το ερώτημα ποιο χυτοσίδηρο είναι καλύτερο, μην κάνετε λάθος. Στην πώληση είναι δυνατόν να συναντηθούν και "пввевдугугунную" σκεύη. Η επιφάνεια των δίσκων που δηλώνονται ως καζάνι καλύπτεται με μη κολλητική επικάλυψη (για παράδειγμα Teflon ). Στην πραγματικότητα, είναι μια κατσαρόλα, και μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό μόνο σε μια κουζίνα φυσικού αερίου, αλλά όχι σε ανοικτή φωτιά και όχι στο φούρνο.
Φροντίδα των πιάτων από χυτοσίδηρο
Κατά κανόνα, το νέο καζάνι καλύπτεται με μια ειδική θεραπεία. Πριν από την πρώτη χρήση του καζάνι από χυτοσίδηρο, η επικάλυψη πρέπει να αφαιρεθεί χρησιμοποιώντας σφουγγάρι και ζεστό νερό. Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να γίνει πύρωση κάλαθου από χυτοσίδηρο με φυτικό έλαιο. Το λάδι διεισδύει στους πόρους του κράματος και υπό ισχυρή θέρμανση, η συσσωμάτωση σχηματίζει μια προστατευτική επικάλυψη που προστατεύει την κατσαρόλα από το κάψιμο της τροφής και της σκουριάς. Στο μέλλον, δεν συνιστάται η χρήση σαπουνιού, ώστε να μην καταστρέφεται το φυσικό λιπαρό φιλμ που σχηματίστηκε κατά τη διάρκεια της επέμβασης. Πολλές ερωμένες για σίγουρα είναι αμηχανία, πώς να καθαρίσετε το καζάνι από χυτοσίδηρο; Είναι καλύτερα, αφού συλλέξετε το σφουγγάρι με τα υπολείμματα φαγητού, ξεπλύνετε τα πιάτα με μέτρια ζεστό νερό και σκουπίστε με ένα μαλακό πανί. Για να διατηρηθούν οι χρήσιμες ιδιότητες του χυτοσιδήρου, τα μαγειρικά σκεύη δεν είναι
Εάν το φαγητό άρχισε να καίει στο καζάνι, τότε είναι απαραίτητο να κάνετε τη διαδικασία καύσης. Όλοι δεν ξέρουν πώς να κάψουν ένα καζάνι χυτοσιδήρου, αν και αυτή είναι μια απλή διαδικασία. Σε ένα ζεστό καζάνι, ρίχνουν ένα κιλό αλάτι στο τραπέζι και ζεστά μέχρι το αλάτι να είναι ώριμο. Όλη αυτή τη φορά, ανακατέψτε το αλάτι και βεβαιωθείτε ότι το καζάνι δεν καίει κόκκινο καυτό. Στη συνέχεια, αφαιρείται το αλάτι και, περιμένοντας τα πιάτα να κρυώσουν, πλύνετε το φυτικό λάδι.
Ελπίζουμε ότι οι συμβουλές θα σας βοηθήσουν να κάνετε επιτυχώς μια αγορά και να χρησιμοποιήσετε σκεύη σιδήρου!