Όσον αφορά τον τουρισμό, η Σαουδική Αραβία είναι μια διφορούμενη χώρα που ταυτόχρονα προσελκύει το χρώμα και τους φόβους της με αυστηρά θρησκευτικά έθιμα . Οι παραδόσεις του Ισλάμ επηρέασαν όχι μόνο την τουριστική βιομηχανία της χώρας, αλλά και τον σχηματισμό τοπικών γαστρονομικών παραδόσεων. Σε συνδυασμό με τις ιδιαίτερες φυσικές και κλιματολογικές συνθήκες, έγιναν οι λόγοι για τους οποίους η κουζίνα της Σαουδικής Αραβίας είναι μονότονη και πολύχρωμη.
Όσον αφορά τον τουρισμό, η Σαουδική Αραβία είναι μια διφορούμενη χώρα που ταυτόχρονα προσελκύει το χρώμα και τους φόβους της με αυστηρά θρησκευτικά έθιμα . Οι παραδόσεις του Ισλάμ επηρέασαν όχι μόνο την τουριστική βιομηχανία της χώρας, αλλά και τον σχηματισμό τοπικών γαστρονομικών παραδόσεων. Σε συνδυασμό με τις ιδιαίτερες φυσικές και κλιματολογικές συνθήκες, έγιναν οι λόγοι για τους οποίους η κουζίνα της Σαουδικής Αραβίας είναι μονότονη και πολύχρωμη.
Ιστορία του σχηματισμού και χαρακτηριστικά της κουζίνας της Σαουδικής Αραβίας
Για αρκετές χιλιάδες χρόνια οι μαγειρικές παραδόσεις αυτού του βασιλείου παρέμειναν αμετάβλητες. Την ίδια στιγμή, η κουζίνα της Σαουδικής Αραβίας είναι παρόμοια με εκείνη άλλων χωρών της Μέσης Ανατολής. Σε κάθε ένα από αυτά υπάρχουν απολύτως όμοια πιάτα, τα οποία διαφέρουν μόνο στο όνομα. Από πολλές απόψεις αυτό οφείλεται στην παρουσία μεγάλου αριθμού διαλέκτων στα αραβικά και στην ευρεία ποικιλομορφία των τοπικών μαγειρικών παραδόσεων. Για παράδειγμα, τέτοια παραδοσιακά πιάτα, όπως το shawarma και το kebab shish, στη Σαουδική Αραβία ονομάζονται "shvarma" και "tika". Αναμειγνύοντας παραδοσιακά υλικά, οι ντόπιοι αποκτούν απολύτως νέα πρωτότυπα πιάτα. Οι κουζίνες καθιστικών κατοίκων της Σαουδικής Αραβίας και οι νομαδικοί λαοί της Αραβικής Χερσονήσου είναι επίσης πολύ παρόμοιες. Οι διαφορές παρατηρούνται μόνο στις αναλογίες και τη μορφή των καρυκευμάτων. Τόσο αυτές όσο και άλλες μαγειρικές παραδόσεις δημιουργήθηκαν υπό την επίδραση της περσικής, της τουρκικής, της ινδικής και ακόμη και της αφρικανικής κουζίνας.
Παραδοσιακά υλικά στην κουζίνα της Σαουδικής Αραβίας
Όπως και με οποιαδήποτε άλλη χώρα, στις γαστρονομικές συνταγές αυτού του βασιλείου μπορείτε να βρείτε κρέας, ψάρι, προϊόντα λαχανικών, γαλακτοκομικά προϊόντα και ένα τεράστιο ποσό μπαχαρικών. Παρατηρώντας τους Ισλαμικούς νόμους, οι ντόπιοι δεν καταναλώνουν χοιρινό κρέας. Κρέας άλλων ζώων παρασκευάζεται σε αυστηρή συμφωνία με το Halal. Η βάση των περισσότερων πιάτων κρέατος - αρνί, κοτόπουλο και αρνί. Κατά τα τελευταία χρόνια, η χώρα ήταν στην πρώτη θέση στον κόσμο για την εισαγωγή αρνιού και αρνιού.
Από τα φυτικά προϊόντα στην εθνική κουζίνα της Σαουδικής Αραβίας, υπερισχύουν τα εξής:
- σιτάρι ·
- πατάτες ·
- ρύζι;
- ημερομηνίες;
- νωπά φρούτα.
Από τα γαλακτοκομικά προϊόντα, οι Άραβες καταναλώνουν γάλα προβάτου, κατσίκας και καμήλας. Διαφέρει όχι μόνο στην ασυνήθιστη γεύση του, αλλά σε μια μάζα χρήσιμων ιδιοτήτων. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται για την παρασκευή βούτυρο, τυρί και γιαούρτι.
Οποιοδήποτε πιάτο της κουζίνας της Σαουδικής Αραβίας είναι γενναιόδωρα καρυκευμένο με μπαχαρικά και μπαχαρικά. Στα τραπέζια των ντόπιων και σε όλα τα εστιατόρια του βασιλείου, υπάρχει πάντα η μαριγκέζικη πάστα Harissa, η οποία παρασκευάζεται με βάση το ζεστό τσίλι, πάστες σκόρδου, κόλιανδρο, κύμινο και ελαιόλαδο. Οι Βεδουίοι δανείστηκαν τη συνταγή για αυτό το καρύκευμα από τους λαούς της Βόρειας Αφρικής.
Ψήσιμο στην κουζίνα της Σαουδικής Αραβίας
Το άχυρο ψωμί στη χώρα αυτή είναι γνωστό ως "κόμβοι". Σερβίρεται στα περισσότερα πιάτα με κρέας και ψάρι. Μεταξύ άλλων προϊόντων αρτοποιίας στην εθνική κουζίνα της Σαουδικής Αραβίας υπάρχουν:
- Lafa. Μια λεπτή επίπεδη κέικ, όπως το λαβάς, που καταναλώνεται και σε άλλες χώρες της Μέσης Ανατολής. Αναφέρεται στον τύπο του ψωμιού των φύλλων που ψήνεται σε ζεστούς φούρνους. Τις περισσότερες φορές, το lafu πωλείται σε δίσκους δρόμου, όπου είναι γεμιστό με ψιλοκομμένο κρέας, falafel (βαθιά τηγανητά ρεβίθια) και hummus (πιπέρι ρεβίθια).
- Hmer. Παραδοσιακό ψωμί σιταριού ψημένο σε μεταλλικό στρογγυλό φούρνο ή συμβατικό τηγάνι. Ως βάση, χρησιμοποιείται αλεύρι σιταριού από την ποικιλία Red Fife.
- Markuk ή Shrek. Μια μεγάλη, φρέσκια και σχεδόν ημιδιαφανής τορτίγια ψημένη σε ένα κυρτό ή θολωτό μεταλλικό τηγάνι.
Κύρια πιάτα στην κουζίνα της Σαουδικής Αραβίας
Πριν από τα κύρια πιάτα κρέατος και ψαριών στο βασίλειο εξυπηρετούν συνήθως τις σαλάτες "quinini" και "fattush". Τα συστατικά της πρώτης σαλάτας είναι ημερομηνίες, μαύρο ψωμί, κάρδαμο, βούτυρο και σαφράν, και το δεύτερο παρασκευάζεται από παγωμένα κέικ, λαχανικά μεγάλης φέτας και χόρτα. Από τα ορεκτικά εδώ είναι το χαβιάρι με λαχανικά σκουός και μελιτζάνα, μπριζόλα, ελιές και αυγά με μαγιονέζα.
Πολλοί τουρίστες ενδιαφέρονται για την απάντηση στην ερώτηση, τι πιάτα συνιστάται να δοκιμάσετε στη Σαουδική Αραβία. Αναμφισβήτητα, δεν πρέπει να αφήσετε τη χώρα χωρίς να απολαύσετε τη γεύση τέτοιων παραδοσιακών πιάτων των Σαουδάραβων, όπως:
- Aris - μείγμα κρέατος και βρασμένου ακατέργαστου σιταριού.
- Sarid - φέτες ψωμιού, εμποτισμένες σε ζωμό κρέατος ή λαχανικών.
- Mansaf - αρνί σε σάλτσα ξηρού γιαουρτιού που έχει υποστεί ζύμωση με γαρνίρισμα ρυζιού και βολγού.
- Cubs - λίγες ποικιλίες πιάτων από ρύζι και κρέας.
- Hahniz - αρνί με ρύζι και διάφορα μπαχαρικά.
- Mandi - αρνί ψημένο σε tandoor, με ρύζι, κουκουνάρια, σταφίδες και μπαχαρικά.
- Madfun - άγριο αρνί με ρύζι, σταφίδες και τηγανητά καρύδια.
- Murtabak - μια λεπτή κρέπα γεμισμένη με αυγά, κιμά, κρεμμυδάκια και άλλα γεμιστά.
- Seed- carp μαγειρεμένο στη σχάρα?
- Makluba - κοτόπουλο ή αρνί με ρύζι και τηγανητά λαχανικά.
- Kussa Mahshi - κολοκυθάκια γεμιστά με διαφορετικές γέμιση?
- Shakshuka - αυγά με σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι, σκόρδο, τσίλι και μπαχαρικά.
Οι σούπες δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς μεταξύ των κατοίκων του βασιλείου. Εδώ μπορείτε να δοκιμάσετε σούπες πολτού με φασόλια, καρύδια και πράσινα μπιζέλια, καθώς και σπιτικά noodles, rassolnik και ακόμη και μπορς.
Επιδόρπια και ποτά στην κουζίνα της Σαουδικής Αραβίας
Κάθε γεύμα στη χώρα τελειώνει με την κατανάλωση καφέ ή τσαγιού. Το τελευταίο σερβίρεται εδώ όχι μόνο κατά τη διάρκεια εορταστικών εορτών, αλλά και κατά τη διάρκεια επίσημων συναντήσεων. Ο καφές στη Σαουδική Αραβία είναι συνήθως ισχυρός, γενναιόδωρα αρωματισμένος με κάρδαμο. Σερβίρεται σε ένα δοχείο καφέ "dallah" και χύνεται σε μικρά κύπελλα. Η προμήθεια αυτού του ποτού στο βασίλειο είναι ένα σημάδι της γενναιοδωρίας και της φιλοξενίας του ιδιοκτήτη του σπιτιού.
Σύμφωνα με τις παραδόσεις της εθνικής κουζίνας της Σαουδικής Αραβίας, μαζί με τον καφέ και το τσάι στο τραπέζι, τοποθετήστε ένα δίσκο με γλυκά. Ανάμεσά τους, το ψωμί ταιριάζει με σουσάμι κακάκ, ένα φακελάκι φτιαγμένο από λεπτές ζύμες "knafe" με γέμιση τυριού και σιροπιού ζάχαρης, γλυκό "basbosa" κέικ με καρύδα και απλό σιρόπι και κρεμώδη πουτίγκα "muhalabia" από αλεύρι ρυζιού και άμυλο καλαμποκιού.
Εκτός από το ψήσιμο και τα γλυκά, κατά τη διάρκεια της γιορτής, σερβίρονται φρέσκα και κονσερβοποιημένα φρούτα, μους, ζελέ, καρύδια με μέλι και παγωτό.
Ενώ στη Σαουδική Αραβία, πρέπει να θυμόμαστε ότι η χρήση αλκοολούχων ποτών απαγορεύεται αυστηρά εδώ.