Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι - χρήσιμες συμβουλές για μια πρακτική οικοδέσποινα

Για την προετοιμασία πολλών πιάτων, απαιτείται ένα τηγάνι, το οποίο πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και να ανταποκρίνεται σε ορισμένες απαιτήσεις. Κατά την αγορά, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις συμβουλές για το πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι, σχετικά με τις βασικές παραμέτρους αυτών των προϊόντων. Η αγορά προσφέρει μια ευρεία γκάμα πολυάριθμων εμπορικών σημάτων από διαφορετικά υλικά.

Είναι το τηγάνι ποιο υλικό είναι καλύτερο;

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε ένα ευρύ φάσμα τηγανιών, που διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση αλλά και στα βασικά χαρακτηριστικά τους. Ζητώντας να μάθετε ποιο το τηγάνι είναι καλύτερο να επιλέξετε, είναι απαραίτητο να καθορίσετε πρώτα το υλικό. Υπάρχουν διάφορες επιλογές από χυτοσίδηρο, κεραμικά, χάλυβα και άλλα. Κάθε ένα από αυτά έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του, η σύγκριση των οποίων θα βοηθήσει στον προσδιορισμό.

Κεραμικό τηγάνι

Πρόσφατα, τα κεραμικά προϊόντα γίνονται πιο δημοφιλή επειδή είναι φιλικά προς το περιβάλλον, ελαφριά και ελκυστικά. Για να κατανοήσουμε τον τρόπο επιλογής ενός τηγανιού, θα πρέπει να ληφθούν υπόψη τα υφιστάμενα πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα κάθε επιλογής. Τα πλεονεκτήματα των κεραμικών ψηκτρών :

1. Για την παραγωγή φιλικών προς το περιβάλλον υλικών (νερό, άμμος και άργιλος). Σε ένα τηγάνι με μη κολλητική επίστρωση μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς να χρησιμοποιήσετε λάδι και μην φοβάστε ότι κάτι θα κολλήσει.
2. Με δεδομένη την υψηλή αντοχή, η φθορά θα είναι χαμηλή, επειδή τα κεραμικά είναι εξαιρετικά ενάντια στις γρατζουνιές και τα τσιπ.
3. Επιλέξτε ένα προϊόν από κεραμικά οφείλεται επίσης στο γεγονός ότι αυτό το υλικό αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες.

Το κεραμικό μη κολλημένο τηγάνι έχει αρκετά μειονεκτήματα, τα οποία πρέπει να ληφθούν υπόψη:

1. Η υψηλή τιμή σε σύγκριση με άλλες επιλογές, αλλά ο κατάλογος των πλεονεκτημάτων είναι αρκετά δικαιολογημένη.
2. Αρνητικά, η θερμοκρασία αλλάζει στο κεραμικό, δηλαδή εάν η καυτή κατσαρόλα μειωθεί σε κρύο νερό, τότε θα εμφανιστούν μικροσκοπικές κούτσουρες στο τηγάνι, πράγμα που μειώνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής. Δεν συνιστάται να απορροφάτε ένα τηγάνι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
3. Όταν κάνετε μια επιλογή, σημειώστε ότι ένα κεραμικό τηγάνι δεν είναι κατάλληλο για κουζίνες επαγωγής.

Χαλύβδινο τηγάνι

Τα προϊόντα από ανοξείδωτο χάλυβα χρησιμοποιούνται σε επαγγελματικές κουζίνες, αλλά πολλές νοικοκυρές τις επιλέγουν για το μαγείρεμα στο σπίτι. Εάν σας ενδιαφέρει ποιο τηγάνι είναι το καλύτερο, προτείνουμε να εξετάσετε τα κύρια πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα αυτής της επιλογής. Τα πλεονεκτήματα των ανοξείδωτων τηγανιών περιλαμβάνουν:

1. Ελκυστική εμφάνιση, έτσι ώστε το τηγάνι να έχει μια όμορφη λάμψη που δεν είναι χαρακτηριστικό για άλλες επιλογές.
2. Τα τηγάνια από ανοξείδωτο χάλυβα έχουν μικρό βάρος.
3. Η ποιότητα του υλικού δεν επηρεάζεται με κανένα τρόπο από την υπερθέρμανση, την καύση τροφίμων και τη μηχανική βλάβη.
4. Ένα χωνευτικό τηγάνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε επαγωγικές εστίες, αλλά είναι επίσης κατάλληλο και για άλλους κλιβάνους.
5. Ο χάλυβας δεν σκουριάζει με την πάροδο του χρόνου και δεν είναι οξειδωμένος.

Ας δούμε τα υπάρχοντα μειονεκτήματα του ανοξείδωτου χάλυβα:

1. Όταν το τηγάνι θερμαίνεται χωρίς φαγητό, εμφανίζονται στο κάτω μέρος κηλίδες πράσινου και μπλε. Στην ποιότητα αυτό δεν επηρεάζει και το σφάλμα είναι μόνο οπτικό.
2. Είναι δύσκολο να καθαρίσετε το λάδι και τα κομμάτια των τροφίμων που καίγονται από το εξωτερικό. Ο χάλυβας φοβάται τις λειαντικές σκόνες, οι οποίες μπορεί να επιδεινώσουν την εμφάνιση.

Πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι από τη χυτοσίδηρο;

Τα προϊόντα από αυτό το υλικό έχουν απολαύσει τεράστια δημοτικότητα εδώ και δεκαετίες. Τα καλύτερα τηγάνια από τη χυτοσίδηρο είναι κατάλληλα για το τηγάνισμα των τηγανιών και των πιάτων, πράγμα που σημαίνει μακροχρόνια τριβή. Αξίζει να σημειωθεί ότι το μέταλλο αυτό θερμαίνεται αργά, συσσωρεύεται τέλεια και κατανέμει ομοιόμορφα τη θερμότητα. Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να επιλέξετε ένα καλό τηγάνι, τότε συνιστάται να εξετάσετε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα του χυτοσιδήρου. Στα υπάρχοντα πλεονεκτήματα περιλαμβάνονται τα ακόλουθα γεγονότα:

1. Έχει καλή θερμική ισχύ, έτσι θερμαίνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και δροσίζει αργά. Αυτά τα χαρακτηριστικά είναι ιδανικά για την προετοιμασία πολλών πιάτων.
2. Πολλοί άνθρωποι, όπως τα προϊόντα από χυτοσίδηρο, είναι εύκολο να καθαριστούν.
3. Ο χυτοσίδηρος έχει χαμηλή χημική αδράνεια, επομένως δεν αλληλεπιδρά με τα τρόφιμα και δεν είναι σκουριασμένη.

Συνεχίζοντας να καταλάβετε πώς να επιλέξετε ένα καλό τηγάνι, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στα υπάρχοντα μειονεκτήματα:

1. Δεν σας αρέσουν τα προϊόντα από χυτοσίδηρο λόγω του μεγάλου βάρους τους, γεγονός που περιπλέκει τη διαδικασία μαγειρέματος.
2. Ο χυτοσίδηρος είναι ένα άκαμπτο υλικό, επομένως δεν ανέχεται πτώσεις και άλλες ζημιές.
3. Δεν συνιστάται να πλένετε το χυτοσίδηρο και είναι προτιμότερο να σκουπίζετε απλά την επιφάνεια με μια πετσέτα, επομένως δεν συνιστάται να μαγειρεύετε τηγανίτες και τα ψάρια σε ένα τηγάνι.

Ποια επικάλυψη για το τηγάνι είναι το καλύτερο;

Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν διαφορετικές επιλογές επίστρωσης, βελτιώνοντας τακτικά την ποιότητά τους. Στην κορυφή της δημοτικότητας είναι ένα τηγάνι με μη κολλητική επίστρωση, αλλά υπάρχουν και άλλες επιλογές με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Επιπλέον, το καθένα έχει τις ιδιαιτερότητές του που σχετίζονται με τη φροντίδα για αυτούς και τη δυνατότητα να μαγειρεύουν σε υψηλές θερμοκρασίες. Όλα αυτά είναι σημαντικά που πρέπει να λάβετε υπόψη για να επιλέξετε ένα τηγάνι που δεν θα απογοητεύσει μετά την πρώτη χρήση.

Τηγάνι με επικάλυψη από τεφλόν

Αυτός ο τύπος τηγανιού είναι ο πιο δημοφιλής, αλλά πρέπει να ειπωθεί ότι στις ευρωπαϊκές χώρες το Teflon θεωρείται ήδη ένα λείψανο του παρελθόντος. Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να επιλέξετε μια κατσαρόλα με μη κολλητική επικάλυψη, θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το Teflon είναι επικαλυμμένο με προϊόντα κατασκευασμένα από χάλυβα και αλουμίνιο. Μπορούν να έχουν έναν λείο ή ανάγλυφο πυθμένα. Όταν κάνετε μια επιλογή, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τις ακόλουθες πληροφορίες:

1. Χάρη στη χρήση επικάλυψης Teflon, δεν χρειάζεται να ρίχνετε λάδι, καθώς το φαγητό δεν θα κολλήσει. Τα τρόφιμα δεν θα καούν και δεν θα είναι υπερβολικά ψημένα.
2. Για να χρησιμοποιήσετε τη κατσαρόλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι απαραίτητο να δώσετε ιδιαίτερη φροντίδα. Χρησιμοποιείτε μόνο ξύλινα εξαρτήματα κατά το μαγείρεμα. Τα μαγειρικά σκεύη δεν πρέπει να εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες.
3. Το καλύτερο είναι να επιλέξετε ένα βαρέλι ψημένο από τεφλόν που θα διαρκέσει πολύ καιρό.

Τηγάνι με επίστρωση γρανίτη

Αυτή η επιλογή ονομάζεται επίσης πέτρα ή μάρμαρο και είναι ακριβώς στην αρχή της εξάπλωσής της. Πολλοί ειδικοί είναι σίγουροι ότι σύντομα τα πιάτα από γρανίτη θα γίνουν τα πιο δημοφιλή. Μπορείτε να επιλέξετε ένα τηγάνι με μια πέτρινη επικάλυψη για τέτοια πλεονεκτήματα: για την παραγωγή φιλικών προς το περιβάλλον πρώτων υλών χρησιμοποιούνται, τα προϊόντα είναι ευρύχωρα, εύκολα στη φροντίδα και έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής. Για να κατανοήσετε πώς να επιλέξετε ένα καλό τηγάνι, πρέπει να λάβετε υπόψη τα υπάρχοντα μειονεκτήματα:

1. Η επίστρωση από μάρμαρο είναι ευαίσθητη σε βλάβες, επομένως κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος δεν συνιστάται η χρήση λεπίδων σιδήρου και στη συνέχεια το πλένετε με σκληρά απορροφητικά. Πρέπει να σημειωθεί ότι είναι πολύ πιο δύσκολο να προκληθεί βλάβη στην παρουσίαση από την Teflon.
2. Τα μειονεκτήματα είναι η αυξημένη τιμή σε σύγκριση με άλλες επιλογές.
3. Τα προϊόντα των διάσημων εμπορικών σημάτων είναι συχνά πλαστά, επομένως υπάρχει υψηλός κίνδυνος να επιλέξετε ένα πλαστό που δεν θα έχει τα πλεονεκτήματα των αρχικών προϊόντων γρανίτη.

Τηγάνι με επίστρωση τιτανίου

Για να παράγουν βαριά βάση, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν κεραμικά με την προσθήκη μιας μεγάλης ποσότητας οξειδίου του τιτανίου, η οποία βελτιώνει την επικάλυψη που δεν κολλάει. Η τιμή των προϊόντων αυτών είναι υψηλή, η οποία για πολλούς αποτελεί σημαντικό μειονέκτημα. Επιπλέον, μερικές φορές στη σύνθεση βρίσκονται οι προσθήκες φθηνών πρώτων υλών, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα των μαγειρεμένων τροφίμων. Σε περίπτωση αμφιβολίας, ποιο το τηγάνι θα επιλέξετε, θα πρέπει να εξετάσετε τα πλεονεκτήματα της προτεινόμενης επιλογής:

1. Για την παραγωγή χρησιμοποιούνται υλικά φιλικά προς το περιβάλλον, τα οποία θερμαίνονται γρήγορα και διατηρούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
2. Η επικάλυψη είναι σταθερή και δεν φοβάται τις μηχανικές επιρροές.
3. Σε ένα τηγάνι τιτανίου, μπορείτε όχι μόνο να τηγανίζετε, αλλά και να μαγειρεύετε τα αρτοσκευάσματα.
4. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι, επειδή το φαγητό δεν καίγεται.

Διαστάσεις του δίσκου τηγανίσματος

Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα τηγάνια αυτών των διαμέτρων βρίσκονται στα καταστήματα: 18, 20, 22, 24, 26 και 28 cm. Το μέγεθος του επιλεγμένου προϊόντος μπορεί να φαίνεται στη συσκευασία και δείχνει την ανώτερη διάμετρο, η οποία είναι σημαντική για την επιλογή κατάλληλου καλύμματος. Στις οδηγίες σχετικά με τον τρόπο σωστής επιλογής του καλαθιού, υποδεικνύεται ότι πρέπει να προσανατολίζετε αυτό που σχεδιάζεται να μαγειρέψετε, έτσι ώστε να τηγανίζετε τηγανίτες για 15-16 cm και για το μαγείρεμα πατάτας με κρέας χρειάζεστε μεγαλύτερη διάμετρο. Επιπλέον, εξαρτάται από τον αριθμό των ατόμων που θα μαγειρευτούν.

Περιγράφοντας τους κανόνες για το πώς να επιλέξετε ένα τηγάνι, αξίζει να πείτε ότι συνιστάται να εξετάσετε το μέγεθος των καυστήρων στη σόμπα. Είναι σημαντικό το προϊόν να μην είναι πολύ μεγάλο, επειδή το κέντρο του τηγανιού το φαγητό θα καεί ήδη και θα παραμείνει υγρό στα άκρα. Όσον αφορά το ύψος των πλευρών, η βέλτιστη τιμή είναι 3 εκατοστά. Για τηγάνισμα, επιλέξτε μια κατσαρόλα με σανίδες ύψους 1 εκ.

Τηγάνι, ποια επιχείρηση είναι καλύτερη;

Για να κάνετε τη σωστή επιλογή, συνιστάται να λάβετε υπόψη και το εμπορικό σήμα, γιατί εξαρτάται πολύ. Ανακαλύπτοντας ποια επιχείρηση είναι τα καλύτερα τηγάνια, προτείνουμε να σταματήσετε την προσοχή σας σε αυτούς τους κατασκευαστές:

1. Tefal . Οι ηγέτες στην παραγωγή τηγάνια. Η γαλλική εταιρεία προσφέρει προϊόντα υψηλής ποιότητας σε μεγάλη ποικιλία. Τα τηγάνια έχουν ειδικούς δείκτες που δείχνουν καλή θέρμανση.
2. «Rondell» . Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να επιλέξετε ένα καλά τηγάνι, δώστε προσοχή στην ποικιλία αυτού του γερμανικού εμπορικού σήματος. Χρησιμοποιεί φιλικά προς το περιβάλλον υλικά με σταθερή επικάλυψη. Ο κατασκευαστής δίνει καλή εγγύηση στα τηγάνια.
3. "Kukmara" . Αυτό το εμπορικό σήμα από το Ταταρστάν χρησιμοποιεί σοβιετικά πρότυπα στην παραγωγή. Ο κατασκευαστής προσφέρει ένα ευρύ φάσμα προϊόντων που έχουν παχιά πλευρά και κάτω. Είναι ασφαλή, υψηλής ποιότητας και οικονομικά προσιτά.