Η γνώση των κηπουρών και των φορτηγών μεταφέρθηκε από τη μια γενιά στην άλλη. Τώρα, δυστυχώς, πολλές πληροφορίες είναι ξεχασμένες, αλλά αυτό που είναι διαθέσιμο είναι αρκετά συχνά παραμορφωμένο. Και σε ένα από αυτά τα "μυστικά", να συνδέσει τη γνώση για το πώς να αποθηκεύσετε το λάχανο το χειμώνα. Το θέμα είναι ότι η ίδια η επιστήμη, πώς να αποθηκεύει λάχανο για το χειμώνα - δεν είναι τόσο περίπλοκη. Αλλά πώς σωστά να αποθηκεύσετε λάχανο, έτσι ώστε το χειμώνα δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητες του - δεν είναι τόσο απλό.
Πιθανότατα γνωρίζετε ήδη ότι για να διατηρήσουν καλά τα λαχανικά το χειμώνα, πρέπει πρώτα απ 'όλα να είναι σε θέση να συναρμολογηθούν σωστά.
Πώς να συγκομιδή τη συγκομιδή λάχανο;
- Ο καλύτερος χρόνος για τη συλλογή του λάχανου είναι το τέλος του φθινοπώρου. Επιλέξτε μια όμορφη ηλιόλουστη μέρα και πηγαίνετε στη δουλειά.
- Για να μαζέψετε λάχανο, θα χρειαστείτε ένα φτυάρι. Πρέπει να σκάψετε το λάχανο με τη ρίζα. Σημειώστε ότι δεν μπορείτε να κόψετε λάχανο στον κήπο. Είναι καλύτερο να το ανακαλύψετε εξ ολοκλήρου και να καθαρίσετε τη γη από τη ρίζα.
- Στη συνέχεια, πρέπει να αγγίξετε το λάχανο. Πολύ μικρό, τρώγεται από σκαθάρια, ή με σάπιο κούτσουρο είναι καλύτερα να τρώτε αμέσως (ή να μαγειρεύετε το λάχανο). Οι υπόλοιπες κεφαλές λάχανου διπλώνονται κάτω από ένα θόλο και αφήνουν τους να ξαπλώνουν για περίπου 12-20 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά θα στεγνώσουν λίγο, και θα διατηρούνται καλύτερα το χειμώνα.
- Αφού το λάχανο στεγνώσει λίγο, πρέπει να κόψει τα κοτσάνια.
Αυτό είναι όλο! Προπαρασκευαστικές εργασίες με λάχανο σε αυτό το στάδιο τελειώνει.
Στη συνέχεια, θα μιλήσουμε για τους κανόνες για την αποθήκευση φρέσκου λάχανου το χειμώνα
Θερμοκρασιακό καθεστώς. Το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση λάχανου είναι το κελάρι. Σε ένα τέτοιο δωμάτιο, κατά κανόνα, πολύ υψηλή υγρασία, και χαμηλές θερμοκρασίες (αλλά όχι κάτω από το μηδέν). Αλλά σε μια σύγχρονη μητροπολιτική περιοχή τα κελάρια είναι σπάνια. Ως εκ τούτου, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα λαχανικά στο υπόγειο, εάν υπάρχει μια θερμοκρασία το χειμώνα δεν αυξάνεται πάνω από 4-6 βαθμούς.
Προετοιμασία του δωματίου. Για την αποθήκευση των λαχανικών, είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα δωμάτιο στο οποίο θα είναι καθαρό και καλά συντηρημένο. Τα τοιχώματα δεν πρέπει να έχουν μούχλα και μύκητες (αν και η υγρασία θα πρέπει να είναι υψηλή), και πρέπει τουλάχιστον μία φορά το μήνα να αερίζεται.
Τώρα εξετάστε τρόπους με τους οποίους μπορείτε να αποθηκεύσετε το χειμερινό λάχανο
- Ο ευκολότερος τρόπος είναι να τοποθετήσετε όλα τα κεφάλια σε μια τσάντα ή κιβώτιο και να τα αποθηκεύσετε σε αυτά. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η κακή πρόσβαση των λαχανικών στην ατμόσφαιρα και μπορεί να επιδεινωθεί, ειδικά εάν δεν ήταν καλά αποξηραμένα.
- Μπορείτε να οικοδομήσετε μια ξύλινη πλατφόρμα, και να απλώσετε τα λαχανικά σε αυτό με τη μορφή μιας πυραμίδας. Αυτό εξασφαλίζει καλή πρόσβαση αέρα, αλλά το μειονέκτημα είναι η αδυναμία λήψης μιας συγκεκριμένης κεφαλής (αν, ας πούμε, είναι σάπια, αλλά όχι στην πάνω σειρά).
- Ένας λίγο ενοχλητικός τρόπος, αλλά λαμβάνει υπόψη και αποκλείει τις αδυναμίες των δύο πρώτων. Μέσα από όλο το ύψος του κελαριού (κελάρι), γεμίστε τα ξύλινα ράφια και αποθηκεύστε λάχανο σε αυτά σε μια σειρά.
- Ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε το λάχανο είναι η άμμος. Μπορούν να ρίξουν λάχανο σε μια τσάντα ή κουτί (όπως στην πρώτη μέθοδο), ή να το χύσετε στο πάτωμα με μια ολίσθηση, και να το σκάψουν στο λάχανο.
- Μια εναλλακτική λύση στην άμμο μπορεί να εξυπηρετήσει παλιές εφημερίδες. Πρέπει να τυλίξετε κάθε κεφάλι σε μια εφημερίδα, και στη συνέχεια μπορείτε
πτυχή τουλάχιστον σε ένα κουτί, τουλάχιστον σε μια πυραμίδα, αν και σε σειρές. - Οι σύγχρονες νοικοκυρές προτείνουν επίσης τη χρήση ταινιών τροφίμων αντί για εφημερίδες. Κάθε κεφάλι τυλίγεται γύρω από αυτό και στη συνέχεια κατεβαίνει στο κελάρι. Αυτή η επιλογή είναι επίσης κατάλληλη για την αποθήκευση λάχανου στο ψυγείο.
Πώς να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι το χειμώνα;
Όλοι οι παραπάνω τρόποι για να αποθηκεύσετε το λευκό λάχανο, για το χρώμα δεν είναι κατάλληλο. Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης του κουνουπιδιού είναι ο ακόλουθος. Κάθε κεφάλι τυλίγεται σε ένα πλέγμα (εφημερίδα) και αναστέλλεται σε ένα δροσερό (περίπου μηδέν βαθμούς) και καλά αεριζόμενο δωμάτιο.