Το σύγχρονο επίπεδο ανάπτυξης της μαγειρικής τέχνης συνεπάγεται μια μεγάλη ποικιλία από χρησιμοποιημένα μαγειρικά σκεύη. Στην πώληση υπάρχουν όλα τα είδη γλάστρες, τηγάνια, καζάνια, για να μην αναφέρουμε μεγαλύτερες συσκευές μαγειρέματος. Το μαγείρεμα μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους - σε αέριο ή ηλεκτρική κουζίνα, σε φούρνο και ακόμη και σε ανοικτή φωτιά. Σε αυτό το άρθρο θα εξετάσουμε μια τέτοια ενδιαφέρουσα συσκευή ως ένα στάσιμο μπρεζέ.
Τζάκι - χαρακτηριστικά και πλεονεκτήματα
Πρόκειται για κλειστή κουζίνα, η οποία μπορεί να εγκατασταθεί τόσο στο εστιατόριο όσο και στην αυλή ενός εξοχικού σπιτιού. Ο κλασικός φούρνος με κάρβουνο λειτουργεί με κάρβουνο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με διάφορους τρόπους: σαν μπάρμπεκιου, σχάρα ή φούρνο. Η αρχή της λειτουργίας του φούρνου μπάρμπεκιου βασίζεται σε μια ρυθμιζόμενη ώθηση: υπάρχει μια εισαγωγή αέρα στον πυθμένα της συσκευής και ένα άνοιγμα για την απελευθέρωση καπνού στο άνω μέρος. Χάρη σε αυτό το φούρνο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και σε κλειστούς χώρους, είναι απολύτως πυρίμαχο. Αυτή η συσκευή θυμίζει εν μέρει τον ισπανικό φούρνο "chosper", ένα αρνικό tandoor ή ένα κλασικό ρωσικό φούρνο, αλλά έχει τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά του. Περιλαμβάνουν τα εξής:
- κάθε φαγητό που μαγειρεύεται σε κλειστό φούρνο θα είναι "με καπνό". Αυτή η μοναδική γεύση και άρωμα δίνει μια ιδιαίτερη ομορφιά σε κάθε πιάτο που παρασκευάζεται στο φούρνο.
- Ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας των προϊόντων που ψήνονται σε ένα τέτοιο φούρνο θα είναι πολύ μικρότερος από ό, τι κατά το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι ή στον φούρνο. Αυτό επιτυγχάνεται με υψηλότερη θερμοκρασία.
- μερικά μοντέλα είναι εξοπλισμένα με καπνό και επιτρέπουν όχι μόνο να μαγειρεύουν τα kebab και το μπάρμπεκιου από το κρέας, τα λαχανικά ή τα ψάρια, αλλά και να φτιάχνουν νόστιμα καπνιστά τρόφιμα μόνοι τους.
- η δυνατότητα μαγειρέματος μπάρμπεκιου είναι μια από τις αποχρώσεις που ξεχωρίζει το μπάρμπεκιου από το συνηθισμένο μπάρμπεκιου.
Ορισμένα μοντέλα κλιβάνων δεν λειτουργούν σε ξύλο, αλλά σε κάρβουνο. Το υλικό του ίδιου του κλιβάνου μπορεί επίσης να διαφέρει - είναι δημοφιλή οι μπάρμπεκιου από τούβλα και χάλυβα και μαύρο χάλυβα. Το μαγείρεμα συνιστάται επίσης σε ειδικά σχεδιασμένα πιάτα, επειδή δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα σκεύη κουζίνας για ανοιχτή φωτιά.
Ένα άλλο πλεονέκτημα του φούρνου μπάρμπεκιου είναι η ευκαιρία να το κατασκευάσετε μόνοι σας. Αυτό θα εξοικονομήσει την αγορασμένη έκδοση του υπαίθριου φούρνου και θα διακοσμήσει την περιοχή αναψυχής του site σας με μια ενδιαφέρουσα έκδοση της ψησταριάς μπάρμπεκιου. Είναι πολύ πιθανό για έναν εραστή από αυτο-κατασκευασμένα σχέδια, χρειάζεται μόνο να περάσετε λίγο χρόνο σε αυτό το θέμα.
Μανγκάλια για τα δικά τους χέρια
Κάποιοι λαϊκοί τεχνίτες κάνουν καμίνους από τα χέρια τους. Τι χρειάζεται για αυτό; Κατ 'αρχάς, επιλέξτε το σωστό μέρος - πιο κοντά στην κουζίνα και μακριά από τους χώρους πρασίνου. Επιπλέον, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τον φούρνο με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι κλειστός από τις ριπές του ανέμου. Δεδομένου ότι το αντικείμενο είναι ακίνητο, όλες αυτές οι στιγμές πρέπει να μελετηθούν προσεκτικά εκ των προτέρων, έτσι ώστε να μην μπορείτε να επεξεργαστείτε το έργο.
Πρώτα κάτω από το φούρνο πρέπει να τοποθετήσετε το θεμέλιο, πάνω του να τοποθετήσετε την πρώτη βαθμίδα του τοίχου.
Στη συνέχεια έρχεται το δεύτερο επίπεδο, το οποίο περιλαμβάνει τους τοίχους της σόμπας και τον φούρνο. Οι τοίχοι είναι συνήθως ανεγερμένοι σε μισό τούβλο, εκτελούν μόνο μια διακοσμητική και αισθητική λειτουργία. Είναι πολύ σημαντικό να τοποθετηθεί σωστά ο κλίβανος. Το εσωτερικό τμήμα του πρέπει να είναι κατασκευασμένο από πυρίμαχα τούβλα και η ίδια η κατασκευή έχει σχεδιαστεί σύμφωνα με ένα ειδικό σχέδιο.