Οποιαδήποτε εθνική κουζίνα είναι ένας συνδυασμός γαστρονομικών παραδόσεων των λαών που κατοικούν στη χώρα. Αυτό μπορεί να ειπωθεί για την κουζίνα της Ινδονησίας . Αποτελείται από διάφορες κατευθύνσεις, οι οποίες ήταν εγγενείς σε ορισμένες εθνότητες, αλλά σταδιακά μετατράπηκαν σε εθνικές. Επιπλέον, οι ινδονησιακές εθνικές μαγειρικές παραδόσεις επηρεάστηκαν από την κουζίνα άλλων χωρών του κόσμου: Αραβικά, Ινδικά, Κινέζικα και ακόμη και ευρωπαϊκά.
Χαρακτηριστικά της κουζίνας της Ινδονησίας
Ας μάθουμε τι είναι μοναδικό για την κουζίνα αυτού του νησιωτικού έθνους:
- Η Ινδονησία βρίσκεται στα νησιά και σχεδόν κάθε μία από αυτά έχει τα δικά της χαρακτηριστικά. Για παράδειγμα, στο Μπαλί, οι άνθρωποι προτιμούν πικάντικα τρόφιμα με μπαχαρικά, ενώ οι νησιώτες της Java σχεδόν όλα τα πιάτα σερβίρονται με γλυκιά σάλτσα σόγιας. Στη Σουμάτρα, το γάλα καρύδας χρησιμοποιείται σε πιάτα, σάλτσες και ως ανεξάρτητο ποτό.
- Η βάση της εθνικής κουζίνας της Ινδονησίας είναι το ρύζι. Αυτή η σημαντική συνιστώσα των τροφίμων στην Ινδονησία αντικατοπτρίζεται ακόμη και στα χέρια της χώρας αυτής.
- Το χοιρινό χρησιμοποιείται για πιάτα με βάση το κρέας, αλλά επειδή πολλοί μουσουλμάνοι ζουν εδώ, αντί αυτού του είδους το κρέας, χρησιμοποιούνται συχνά κοτόπουλο, ψάρι ή γαρίδες.
- Το υποχρεωτικό συστατικό σε οποιοδήποτε ινδονησιακό πιάτο είναι τα καρυκεύματα: διάφορα είδη πιπεριών, γαρύφαλλα, κάρυ, ταμαρίντ, μοσχοκάρυδο, σκόρδο, τζίντζερ κ.λπ.
- Πολλά πιάτα σερβίρονται παραδοσιακά στην Ινδονησία με φύλλα μπανάνας. Από αυτό, το φαγητό παίρνει μια ιδιαίτερη γεύση, και φαίνεται πολύ πρωτότυπο στο τραπέζι.
- Τα μαχαίρια στο τραπέζι στην Ινδονησία δεν πρέπει να εξυπηρετούνται. Οι ντόπιοι προτιμούν να τρώνε με τα χέρια τους, αλλά οι επισκέπτες θα προσφέρονται πάντα μαχαιροπίρουνα.
Κύρια πιάτα ινδονησιακής κουζίνας
Το φαγητό δεν χρειάζεται να εκπροσωπείται ή να διαφημίζεται, απλά πρέπει να προσπαθήσετε να προσθέσετε τη γνώμη σας για αυτό. Πολλά νόστιμα πιάτα στην ινδονησιακή κουζίνα. Εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά:
- Σατέν - μικροσκοπικά kebab shish από κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, τουρσί σε σάλτσα σάλτσας, φυστίκι ή οποιοδήποτε άλλο, και ψημένο σε σούβλα.
- Το Rendang είναι ένα αρωματικό ζεστό βόειο κρέας. Έχει μια πρωτότυπη γεύση, το κρέας είναι πολύ μαλακό και ζουμερό.
- Το τηγανισμένο ρύζι σερβίρεται ως γαρνιτούρα για λαχανικά, κοτόπουλο, θαλασσινά και ως ανεξάρτητο πιάτο.
- Nasi Ravon - βόειο κρέας με αρωματική γεύση καρυκεύματος σερβίρεται με ρύζι και το πλούσιο μαύρο χρώμα δίνεται στο περικόχλιο από το κέικ keluak.
- Sop rebut - αυτή η σούπα από τηγανητά ουρά buffalo είναι πλούσια και θεωρείται επίσης πολύ χρήσιμη.
- Shimei - pelmeni, στην οποία το γέμισμα είναι ψάρι με ατμό. Σε μια πλάκα πιάτο σε τέτοια τρόφιμα στην Ινδονησία σερβίρεται βραστές πατάτες, λάχανο, αυγά.
- Naxi uduk - ένα πιάτο με κρέας, ρύζι, κομμένα σε φέτες αυγά , αντσούγιες, όλα τα υλικά είναι καλυμμένα με πικάντικη σάλτσα σαμπάλ.
- Baxo - κεφτεδάκια με κρέας με την προσθήκη αλεύρου σάγκο ή ταπιόκ, μαγειρεύονται ή τηγανίζονται και σερβίρονται με ζωμό ή ζυμαρικά.
- Otak-otak - ένα πιάτο ψιλοκομμένων θαλασσινών ή ψαριών, γεμάτο με γάλα καρύδας, το μείγμα τυλίγεται σε φύλλα φοίνικα και τηγανίζεται με κάρβουνο.
- Gado-gado - σαλάτα από νωπά ή βραστά λαχανικά με την προσθήκη tofu, tempe (στερεά προϊόντα ζύμωσης σόγιας), καρυκεύματα με σάλτσα φιστικιών.
Επιδόρπια στην κουζίνα της Ινδονησίας
Υπάρχουν νόστιμα επιδόρπια στην παραδοσιακή ινδονησιακή κουζίνα:
- Marbak - ένα δημοφιλές γλυκό επιδόρπιο είναι παρόμοιο με ευρωπαϊκές τηγανίτες, γεμίζοντας σε αυτό μπορεί να είναι σοκολάτα, καρύδια ή τυρί?
- pisang goreng - ένα υπέροχο επιδόρπιο μπανάνας τηγανητά μπανάνα, πασπαλισμένο με μέλι?
- Το Bubur Injun είναι μια γλυκιά πουτίγκα από μαύρο ρύζι, καρυκεύματα με γλυκιά σάλτσα καρύδας, μπάλα παγωτού και κομμάτια φρούτων.
- rudzhak - επιδόρπιο φρούτων από ανανά, πεπόνι, παπάγια, μάνγκο, ζουμερό πολτό καρύδας, διάφορα εσπεριδοειδή, γεμισμένα με σιρόπι και πασπαλίζονται με ζάχαρη, πιπέρι, σουσάμι.
Μη αλκοολούχα ποτά
Η παραδοσιακή ινδονησιακή κουζίνα δεν μπορεί να φανταστεί χωρίς πρωτότυπα ποτά:
- κοκτέιλ και βάμματα από τζίντζερ, καρύδα, φιστίκια, κανέλα,
- καφές με ζάχαρη και γάλα.
- τσάι - ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη, καθώς και εμφιαλωμένο, το οποίο έγινε πρόσφατα πολύ δημοφιλές.
Αλκοόλ
Παρά το γεγονός ότι το Ισλάμ απαγορεύει την κατανάλωση αλκοόλ, ένας τουρίστας στην Ινδονησία μπορεί να δοκιμάσει παραδοσιακά αλκοολούχα ποτά:
- Tuvak - κρασί φοινικέ, με περιεκτικότητα έως 15%.
- φρούριο αράκ - φεγγαρόπετρα έως 40%.
- Brem - γλυκό κρασί από ρυτιδωμένο ρύζι.
- μπύρα τοπικών ποικιλιών Anker, Bali Hai, Bintang.