Κάθε νοικοκυρά θέλει να έχει ένα καλό, υψηλής ποιότητας τηγάνι στην κουζίνα της για να μαγειρέψει νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Αλλά πώς να κάνετε τη σωστή επιλογή μεταξύ μιας τέτοιας ποικιλομορφίας;
Τα τηγάνια αλουμινίου χωρίς κάλυμμα είναι φτιαγμένα από ελαφριά κράματα και είναι καλά επειδή είναι ελαφρά και φθηνά. Όμως, αυτά τα σφραγισμένα τηγάνια είναι βραχύβια, καθώς ο λεπτός τους πυθμένας από τις υψηλές θερμοκρασίες παραμορφώνεται γρήγορα, οπότε είναι καλύτερα να επιλέξετε μια κατσαρόλα αλουμινίου με ένα παχύ πυθμένα. Επιπλέον, τέτοια πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο σε σόμπες αερίου, δεν είναι κατάλληλο για ηλεκτρικές κουζίνες. Πολύ περισσότερο χυτά τηγάνια αλουμινίου που χρησιμεύουν. Έχουν παχύτερο πάτο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε φυσικό αέριο όσο και σε ηλεκτρικές σόμπες. Πολύ γρήγορα θερμαίνονται και κρατούν τη θερμότητα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως είναι κατάλληλα τόσο για τηγάνισμα όσο και για την κατάσβεση των πιάτων. Αυτά τα τηγάνια είναι εύκολο να διακριθούν ανάλογα με το βάρος: εάν το τηγάνι είναι ελαφρύ, στη συνέχεια σφραγισμένο, και αν είναι βαρύ - μετά χυθεί.
Αλουμινένιο τηγάνι με κεραμική επίστρωση
Με τη βοήθεια των νέων τεχνολογιών δημιουργήθηκε ένα τηγάνι με κεραμική επίστρωση - η επιφάνεια του αλουμινίου είναι καλυμμένη με μια ειδική αδιαπέραστη λεία ταινία. Σε ένα τέτοιο τηγάνι το φαγητό δεν καίγεται ποτέ και προετοιμάζεται γρήγορα. Η κεραμική επικάλυψη δεν φοβάται τη μηχανική βλάβη - επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε αιχμηρές μεταλλικές λεπίδες και κουτάλια. Είναι πολύ σπάνιο να σπάσει και να γρατσουνίσει. Η κεραμική επίστρωση στο τηγάνι εφαρμόζεται με ψεκασμό, έτσι ώστε να εξυπηρετεί μακρά και αξιόπιστα, να αντέχει σε θερμοκρασίες μέχρι 400 μοίρες. Το τηγάνι αλουμινίου με κεραμική επικάλυψη έχει καλή θερμική αγωγιμότητα, είναι φιλικό προς το περιβάλλον, δεν αλληλεπιδρά με αλκάλια και οξέα.
Τηγάνι αλουμινίου με μη κολλητική επικάλυψη
Τώρα στην πώληση υπάρχουν τα τηγάνια με διάφορα αντικολλητικά επιστρώματα. Όλες αυτές οι επικαλύψεις βασίζονται σε Teflon, είναι ανθεκτικές στη θερμότητα, περιβαλλοντικά ασφαλείς, ουδέτερες σε αλκάλια και οξέα. Το τηγάνι θα διαρκέσει περισσότερο, τόσο πιο παχιά θα είναι η μη κολλητική του επικάλυψη. Ιδιαίτερα ισχυρή τηγάνι με τιτάνιο-κεραμική επικάλυψη. Η εσωτερική επιφάνεια ενός τέτοιου πυθμένα μπορεί να είναι τόσο ομαλή όσο και υπό μορφή κηρήθρων, γεγονός που καθιστά τη θέρμανση πιο ομοιόμορφη.
Πώς μπορώ να κάψω ένα τηγάνι αλουμινίου;
Πριν από την πρώτη χρήση, ένα νέο δοχείο αλουμινίου χωρίς επικάλυψη πρέπει να πλένεται καλά με ζεστό νερό με πλυντήριο πιάτων, να στεγνώνει και να πλένεται για να δημιουργηθεί μια προστατευτική μεμβράνη στο αλουμίνιο. Το φυτικό έλαιο χύνεται στο τηγάνι (για να καλύψει πλήρως τον πυθμένα) και προστίθεται 1 κουταλιά αλάτι, τοποθετείται στην φωτιά και φρύγεται μέχρι να εμφανιστεί η μυρωδιά του καυτού ελαίου.
Αν χρειαστεί να καθαρίσετε το τηγάνι αλουμινίου, ακολουθήστε τους απλούς κανόνες. Καθώς χρησιμοποιείτε τηγάνι αλουμινίου, μπορεί να λερωθεί και να λερωθεί. Για να πλύνετε ένα δοχείο αλουμινίου χωρίς επίστρωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λαϊκή θεραπεία: προσθέστε κόλλα πυριτίου και σόδα στο νερό, βυθίστε το τηγάνι σε μια λύση, το βράστε και αφήστε το για μια ώρα, κατόπιν αφαιρέστε και καθαρίστε την κατάθεση. Το αλουμινένιο τηγάνι με μια επικάλυψη δεν πρέπει ποτέ να καθαρίζεται με λειαντικά ή μεταλλικά υφάσματα. Θα πρέπει απλώς να εμποτιστεί με ζεστό νερό και στη συνέχεια να σκουπίσει με ένα μαλακό σφουγγάρι. Φροντίστε το τηγάνι και θα σας εξυπηρετήσει πολύ.