Καπνιστό ψάρι, απλά νόστιμο! Αλλά δεν το αγοράζουν όλοι, κάποιος προτιμά να καπνίζει από μόνος του. Αν το θέλετε επίσης, τότε θα είναι ενδιαφέρον για σας να μάθετε πώς να φτιάξετε ένα απλό καπνό στο σπίτι με τα χέρια σας.
Πώς να φτιάξετε ένα κάπνισμα από το ψυγείο με τα χέρια σας;
Εάν σκέφτεστε να κάνετε ένα σπιτικό καπνό, δοκιμάστε να το φτιάξετε από ένα παλιό ψυγείο. Δεν υπάρχει πολλή δουλειά, αλλά το αποτέλεσμα είναι καλό.
Θα χρειαστεί ένα παλιό μικρό ψυγείο (όπως το Saratov), από το οποίο είναι απαραίτητα μονωτικά υλικά και ψυκτική μονάδα. Στην κορυφή του ψυγείου, κάντε μια τρύπα για την έξοδο του καπνού. Αυτό μπορεί να γίνει από το περίγραμμα του προβλεπόμενου κύκλου τρύπων, και στη συνέχεια, φέρνοντας "στο μυαλό" με ένα ημικυκλικό αρχείο. Μέσα, πρέπει να συνδέσετε τρία ζεύγη γωνιών, οι οποίες εγκαθιστούν με συνέπεια 2 δίχτυα για προϊόντα και μια παλέτα, η οποία θα αποστραγγίζει το λίπος.
Επίσης θα χρειαστείτε ηλεκτρική εστία και παλέτα με πριονίδι. Παρακάτω έχουμε μια ηλεκτρική εστία, πάνω από την οποία τοποθετούμε μια παλέτα με ξύλινα πριονίδια. Για μια παλέτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα δίσκο ψησίματος (αν είναι κατάλληλο για μέγεθος), αλλά γενικά συνιστάται να φτιάξετε ένα κομμάτι χάλυβα με πάχος 0,5 mm. Η παλέτα πρέπει να βρίσκεται πάνω στο πλακάκι και πρέπει να προσέχετε ώστε η εισροή αέρα να είναι ελάχιστη. Όσο μικρότερος είναι ο αέρας, τόσο λιγότερο πιθανό είναι να ανάψει το πριονίδι.
Για να κλείσετε την πόρτα του πρώην ψυγείου, μπορείτε να συνδέσετε ένα συμβατικό γάντζο σε αυτό. Πριν από τη χρήση, ο καπνιστής πρέπει να θερμανθεί καλά για να απομακρύνει τις οσμές.
Πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας από ένα βαρέλι;
Θα χρειαστεί ένα μεταλλικό βαρέλι χωρίς κατώτατο σημείο. Μέσα σε αυτό έχουμε ένα δίσκο για τη συλλογή λίπους. Διασχίστε τα βαρέλια βάζουμε μεταλλικές ράβδους, πάνω στις οποίες θα κρεμάσουμε τα ψάρια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σόμπα για καπνό, ή μπορείτε να φτιάξετε ένα τζάκι με ένα τούβλο. Για να το κάνετε αυτό, σκάβετε μια τρύπα κάτω από την εστία (περίπου 40 cm), στο ίδιο βάθος, σκάβετε μια τάφρο κάτω από την καμινάδα (μήκος 1,5-2 m) και μια κατάθλιψη στην οποία θα υπάρχει ένα βαρέλι. Βάζουμε το τζάκι με ένα τούβλο, βάζουμε επίσης το βαρέλι στα τούβλα. Συνδέουμε την κορυφή του βαρελιού με λινάρι. Έτσι, είναι δυνατόν να ληφθούν προϊόντα ψυχρού καπνίσματος.
Εάν θέλετε να φάτε ένα καυτό καπνιστό ψάρι, τότε δεν χρειάζεται μια τάφρο και ένα επιπλέον λάκκο για ένα βαρέλι. Το βαρέλι βρίσκεται ακριβώς πάνω από την εστία. Και ότι ο καπνός ήταν όπου πρέπει να πάμε, κλείνουμε το βαρέλι με ένα καπάκι με τρύπες.
Πώς να φτιάξετε ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας στο σπίτι;
Κατοικία smokehouse μπορεί να γίνει τόσο καλά, από το τούβλο, και μίνι καταψύκτης - ελαφριά κατασκευή. Με τούβλο, δεν υπάρχει αρκετός χρόνος για να περάσετε, και δεν έχουν όλοι μια θέση πάλι. Μια απλή έκδοση του φορητού μίνι καπνού μπορεί να γίνει από έναν κάδο. Ένας τέτοιος καταψύκτης και μια πεζοπορία μπορεί να συλληφθεί.
Πάρτε ένα κουβά με ένα καπάκι, γεμίστε το κάτω μέρος με πριονίδι, εκατοστά 10. Συνδέουμε το κρέας ή τα ψάρια τυλιγμένα σε γάζα στο κάλυμμα του κάδου. Βάζουμε το καπάκι στον κάδο και το βάζουμε στη φωτιά.
Εάν η έκδοση κατασκηνώσεων του καπνού είναι μικρή και σίγουρα θέλει να καπνίσει τα ψάρια στο σπίτι, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον ακόλουθο τρόπο κατασκευής αυτής της μονάδας. Λαμβάνουμε ένα ορθογώνιο μεταλλικό κιβώτιο. Ρίχνουμε στο κάτω μέρος του το πριονίδι με ένα παχύ στρώμα. Στο πριονίδι βάζουμε ένα δίσκο στα πόδια, έτσι ώστε το λίπος έπρεπε να αποστραγγιστεί. Έξω, γύρω από το κιβώτιο, στερεώνουμε το δοχείο από το κασσίτερο, στο οποίο θα χύσουμε νερό πριν την έναρξη του καπνίσματος. Για το κιβώτιο χρειάζεστε ένα κάλυμμα, το οποίο πρέπει να καλύπτει όχι μόνο το κιβώτιο, αλλά και τον αγωγό. Και στη μέση του καπακιού κάνουμε μια τρύπα, στην οποία τοποθετούμε έναν εύκαμπτο σωλήνα για την αφαίρεση καπνού στο παράθυρο. Ένας τέτοιος καταψύκτης πρέπει να διατηρείται στη χαμηλότερη θερμότητα, η οποία είναι δυνατή.