Τα οφέλη της μελιτζάνας είναι τεράστια - περιέχουν μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, που συμβάλλουν στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και της αρτηριακής πίεσης, στην απελευθέρωση της περίσσειας του υγρού από το σώμα. Βοηθούν να σταματήσουν το κάπνισμα, επειδή περιέχουν τη βέλτιστη ποσότητα νικοτίνης και επίσης απομακρύνουν τη χολή και βελτιώνουν την κινητικότητα του εντέρου.
Όλες αυτές οι χρήσιμες ιδιότητες τους καθιστούν εξαιρετικά πολύτιμες, ειδικά επειδή τα πιάτα από αυτά είναι πάντα πολύ νόστιμα. Αλλά πώς να περιποιηθείτε τον εαυτό σας το χειμώνα; Πώς να αποθηκεύσετε τις μελιτζάνες μετά τη συγκομιδή; Μετά από όλα, εκτός από κονσέρβες μελιτζάνες, θέλετε μερικές φορές να μαγειρέψετε κάτι από φρέσκα λαχανικά.
Πώς καλύτερα να αποθηκεύσετε μελιτζάνα;
Πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να αναλάβουμε μια υπεύθυνη προσέγγιση για την επιλογή των σωστών δειγμάτων για μακροχρόνια αποθήκευση. Το καλύτερο μέρος είναι η ώριμη μελιτζάνα με το μίσχο και χωρίς καμία ζημιά. Το δέρμα τους πρέπει να είναι αρκετά πυκνό και να μην σπάσει όταν το πιέζετε με το νύχι σας.
Όταν ρωτήθηκε αν είναι δυνατόν να αποθηκευτούν οι μελιτζάνες στο ψυγείο, η απάντηση είναι ότι η διατήρησή τους με αυτόν τον τρόπο δεν εγγυάται τη μακροπρόθεσμη διατήρηση των καρπών. Στο ψυγείο, οι μπλε θα χάσουν σύντομα την υγρασία τους και θα γίνουν αργές σε περίπου ένα μήνα. Και τότε, υπό την προϋπόθεση ότι γνωρίζετε πώς να αποθηκεύσετε τις μελιτζάνες στο ψυγείο, δηλαδή, βάλτε τους σε ένα δίσκο και καλύπτεται με σκοτεινό λινάτσα.
Τα μελιτζάνια διατηρούνται καλύτερα όταν η θερμοκρασία του αέρα φτάσει τους + 6ºC και η υγρασία έως και 85%. Και αυτό πρέπει να είναι ένα σκοτεινό μέρος, επειδή υπό το φως του φρούτου παράγεται μια επιβλαβής ουσία - σολανίνη. Ένα τέτοιο μέρος μπορεί να είναι ένα κελάρι ή ένα κελάρι.
Πώς να αποθηκεύσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα στο κελάρι;
Πριν από την αποστολή της μελιτζάνας για το χειμώνα, πρέπει να σκουπιστούν με ένα στεγνό πανί, συσκευασμένο ξεχωριστά σε χαρτί και διπλωμένο σε κουτιά σε ένα στρώμα. Μπορείτε να κάνετε πολλά επίπεδα, αλλά πρέπει να μετατοπίσετε κάθε αποκόλληση.
Μετά από 10 ημέρες, το κιβώτιο πρέπει να αφαιρεθεί και τα λαχανικά να επανατοποθετηθούν, αφαιρώντας τα χαλασμένα. Τα μελιτζάνια έμειναν ολόκληρα, αναδιπλώνονται και καλύπτονται με σάπια. Εάν το κελάρι είναι κρύο από το συνηθισμένο, μπορείτε να καλύψετε επιπλέον τα κουτιά με άχυρο.
Πώς αλλιώς μπορείτε να αποθηκεύσετε τις μελιτζάνες για το χειμώνα;
Ένας άλλος τρόπος είναι να κρεμάσετε την μελιτζάνα. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ξεχωριστά πλέγματα και αναρτώνται από την οροφή. Σε αυτή την περίπτωση, το δωμάτιο θα πρέπει να αερίζεται καλά, έτσι ώστε το μπλε να μην είναι ξινό και να μην σαπίζει. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι περίπου 0 μοίρες.
Η αποθήκευση του ψιλοκομμένου μελιτζάνας στον καταψύκτη επιτρέπεται επίσης, μόνο οι γευστικές ιδιότητες των αποψυγμένων λαχανικών δεν είναι ακριβώς αυτό που ήταν. Επειδή πολλοί από αυτούς είναι προ-βρασμένο σε αλατισμένο νερό, και μόνο στη συνέχεια καθαρίζονται στην κατάψυξη.