Ας εξοικειωθούμε με το πραγματικό θαύμα της σύγχρονης βιομηχανίας - ένα δοχείο κενού για προϊόντα. Σε σύγκριση με την αποθήκευση σε συμβατικά δοχεία, έχει πολλά πλεονεκτήματα:
- παρατείνει τον χρόνο αποθήκευσης κατά περιόδους.
- καθιστά δυνατή τη μαγειρική λιγότερο συχνά, διατηρώντας παράλληλα το φαγητό φρέσκο.
- σε ορισμένες περιπτώσεις είναι δυνατόν να γίνει χωρίς καταψύκτη.
- με επιτυχία αντικαθιστά τον ψωμί και τον μαριναριστή.
Για να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο δοχείο, είναι απαραίτητο να διπλώσετε τα προϊόντα, να καλύψετε και να εκκενώσετε τον αέρα. Στα περισσότερα μοντέλα, αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας μια αντλία. Ο αέρας ή μάλλον το οξυγόνο που περιέχεται σ 'αυτό είναι το μέσο για τον πολλαπλασιασμό των βακτηριδίων. Και αφαιρώντας τον αέρα από ένα κλειστό δοχείο, στερούμαστε αυτούς τους μικροοργανισμούς από τρόφιμα και χάνονται. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα τρόφιμα που αποθηκεύονται σε κενό δεν αλλοιώνονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και στις φέτες φαγητού δεν σχηματίζεται κρούστα.
Η ποσότητα αέρα που μπορεί να αφαιρεθεί από το δοχείο είναι άμεσα ανάλογη με την ποιότητα της αντλίας. Φυσικά, δεν θα είναι δυνατόν να αντλήσουμε 100% οξυγόνο, οπότε η διάρκεια και η ποιότητα της αποθήκευσης τροφίμων εξαρτάται από την αξιοπιστία του συστήματος σφράγισης ενός τέτοιου δοχείου.
Τύποι δοχείων κενού τροφίμων
Όταν αγοράζετε ένα δοχείο, οι άνθρωποι συχνά εστιάζουν μόνο στην τιμή και την εμφάνιση. Εν τω μεταξύ, δεν θα ήταν περιττό να γνωρίζουμε ότι όλες οι δεξαμενές κενού χωρίζονται σε τρεις κατηγορίες που διαφέρουν στον τρόπο με τον οποίο αντλούν αέρα:
Τα πιο απλά μοντέλα δημιουργούν ένα κενό μέσα στο δοχείο απλά πιέζοντας το κέντρο του καπακιού. Ωστόσο, όπως καταλαβαίνετε, είναι απίθανο να μπορείτε να εξάγετε όλο τον αέρα μέσω μιας τέτοιας χειραγώγησης, έτσι δεν μπορείτε να πείτε ότι σε ένα τέτοιο σκεύος θα υπάρχει ένα πλήρες κενό. Κρατήστε φαγητό εκεί δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλη: η διάρκεια ζωής των περισσότερων προϊόντων επεκτείνεται κατά περίπου το ήμισυ. Από τα πλεονεκτήματα αυτών των μοντέλων, σημειώνουμε τη φθηνότητα και τη δυνατότητα χρήσης τους στους καταψύκτες και τους φούρνους μικροκυμάτων.
Χρησιμοποιώντας δοχεία κενού για προϊόντα με αντλία, μπορείτε να παρατείνετε την περίοδο αποθήκευσης 4 και περισσότερες φορές. Η αντλία τοποθετείται στο καπάκι του δοχείου, αντλεί τον αέρα ποιοτικά και αξιόπιστα, διασφαλίζοντας έναν υψηλό βαθμό εκκένωσης. Το δοχείο με ενσωματωμένη στο κάλυμμα αντλία έχει σχετικά χαμηλή τιμή και είναι επίσης βολικό και κινητό.
Ότι δεν θα πείτε για την τρίτη έκδοση - δοχεία με τη συνδεδεμένη (όχι ενσωματωμένη) αντλία. Αυτή η συσκευή δίνει τη μέγιστη δυνατή εκκένωση του αέρα, αλλά δεν κοστίζει πολύ φθηνά (για παράδειγμα, δοχεία κενού για την αποθήκευση προϊόντων "Zepter" ή "Breeze" σε τιμή τουλάχιστον 500-600 USD). Επιπλέον, τα δοχεία αυτά τροφοδοτούνται με ηλεκτρισμό και έχουν εντυπωσιακές διαστάσεις.
Τα δοχεία διαφέρουν στο υλικό και είναι κατασκευασμένα από πλαστικό ή γυαλί. Τα τελευταία είναι πιο οικολογικά, ωστόσο είναι πιο σοβαρά. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή είναι η κάλυψη εκκένωσης σε ένα συνηθισμένο γυάλινο βάζο. Αυτές οι συσκευές λειτουργούν σχετικά σταθερά, αλλά το σχήμα του ίδιου του δοχείου δεν είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την αποθήκευση τροφίμων.
Από τις πρόσθετες λειτουργίες, η διαθεσιμότητα ενός δείκτη κατάστασης κενού, καθώς και ένα ημερολόγιο για τον καθορισμό των χρόνων αποθήκευσης, μπορούν να επηρεάσουν την επιλογή. Αξιοσημείωτο είναι ότι τα δοχεία κενού χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την αποθήκευση τροφίμων.
Φυλάσσετε τα τρόφιμα σε δοχεία κενού στην ίδια θερμοκρασία με τα συμβατικά δοχεία. Για παράδειγμα, δεν χρειάζεται να βάζετε ψωμί στο ψυγείο, αλλά το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ψάρια - είναι απαραίτητο. Τα πράσινα, τα μούρα, τα φρούτα και τα φρέσκα λαχανικά πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία 14-15 ° C.